竹米是竹子的种子，竹子极少开花，因为竹花过后，竹林就会成片死亡，竹子一般要在50-100年时才会有开花现象，因此竹米较为珍贵。其营养丰富，清香可口，可以补充营养，还能清热降火。
竹米的功效与作用
李培红
主任药师
硕士生导师
药学部
主任
中国中医科学院西苑医院
功效作用
竹米具有补充营养、清热降火的功效。
补充营养
竹米富含淀粉和多种微量元素，适量食用有助于补充身体所需营养物质，增强体质。
清热降火
竹米口味清香，具有清热降火的功效，可作清凉饮料或煲粥食用。
营养价值
竹米中含蛋白质、淀粉、18种氨基酸及多种微量元素。
适宜人群
大部分人群均可食用，尤其适用于体质较差、暑热上火的人群。
一般人群
竹米营养丰富，适合大多数人群食用。
体质较差的人群
竹米是一种营养价值较高的食品，体质较差的人群常吃有助于补充身体所需营养物质，改善体质。
暑热上火的人群
竹米具有清热降火的作用，炎热的夏季或上火的时候可以食用竹米做的饮料或竹米粥，解暑降燥。
禁忌人群
老人、小孩、脾胃虚寒的人群宜少吃。
老人、小孩
竹米不易消化，老人脾胃功能较差应慎用。小孩也不宜吃太多，避免引起消化不良。
脾胃虚寒的人群
竹米性凉，脾胃虚寒的人群不宜食用，以免引起胃肠不适。
用量
根据自身情况适量食用，不宜吃太多，避免消化不良。
不宜同用
竹米可以和大部分食物一起食用。
食用方法
竹米可以直接加热做成米饭、稀粥食用，也可以制作各种小吃，如粽子、年糕等。
竹米糕
将蜜豆搅打成蓉，蒸好的紫薯压成泥，在寿司卷上将竹米擀成圆饼，对半铺上紫薯泥、蜜豆蓉，卷起，切小块即可食用。
竹米点心
用开水将竹米粉、糯米粉、糖用筷子不停的搅拌，捏成面团，盖保鲜膜饧上二十分钟。将面团擀成皮，把红豆沙球包进去，蒸熟即可。
八宝饭
将猪油、白糖、竹米拌匀。碗里摆入红枣、瓜子仁等果仁。在碗里铺一层竹米饭，然后挤入红豆沙，用竹米盖住豆沙，蒸完就可以吃了。
粉蒸排骨
大米、竹米、花椒、八角一起放进炒锅，小火干炒；将炒好的米、香料一起打碎，在排骨均匀沾裹上米粉。大火蒸30分钟，即可食用。
珍珠丸子
泡发的竹米沥干，将生姜切成姜碎，与五花肉混合打成肉馅，在馅中加调料搅拌，搓成丸，肉丸表面沾上适量竹米，蒸完就可以吃了。
温馨提示
竹米因其产量极低，故市面上较为少见，且价格较高，购买时要注意区分，以免买到假竹米。
发布时间：2025-10-04
内容
审核
审核
国家中医药管理局名词术语规范推广项目办公室