冬寒菜一般指冬葵，为锦葵科锦葵属植物。冬葵全株可入药，具有利尿、催乳、润肠、通便的功效。其幼苗或嫩茎叶可供食用，营养丰富，保健价值高，能清热泻火、润肠通便。
冬寒菜的功效与作用
李培红
主任药师
硕士生导师
药学部
主任
中国中医科学院西苑医院
功效作用
冬寒菜具有清热泻火、润肠通便的功效。
清热泻火
冬寒菜性寒，具有清热的功效，适量食用能够消除体内热邪，缓解口舌生疮、肺热咳嗽、手足心热等热证。
润肠通便
冬寒菜中含有丰富的膳食纤维，能刺激胃肠蠕动，具有滑肠通便的作用。适量食用能清肠排毒，对习惯性便秘有不错的效果。
营养价值
冬寒菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维，以及钙、磷、胡萝卜素、尼克酸、维生素C等营养元素。
适宜人群
大部分人均可食用，尤其适合上火、便秘的人群食用。
一般人群
冬寒菜是一种蔬菜，大多数人都可吃。
上火的人群
冬寒菜能清热泻火，上火的人群适当食用有助于缓解口舌生疮、手足心热、小便黄少等症状。
便秘的人群
冬寒菜具有滑肠通便的作用，大便不通畅的人群可以适当食用，有助于促进排便、预防便秘。
禁忌人群
脾虚腹泻的人群慎食。
原因
冬寒菜性寒，易伤脾阳，且能促进排便，脾虚腹泻的人群应谨慎食用，以免加重腹泻。
特殊人群
孕妇慎食。
原因
冬寒菜有滑肠的作用，孕妇应谨慎食用，以免增加流产风险。
用量
根据个人喜好，适量食用。
不宜同用
冬寒菜是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美味的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
冬寒菜食用方法多样，可炒食、做馅、煮粥，也可制作馒头。
清炒冬寒菜
将冬寒菜洗净、焯水，捞出备用。炒锅倒入油，下葱、姜炒出香味，投入焯好的冬寒菜速炒片刻，调味即可出锅。
冬寒菜饺子
将冬寒菜和肉馅、盐、酱油、味精、花椒面、五香粉等调料搅拌均匀，之后便可以包入饺子皮内煮熟食用。
冬寒菜粥
将粳米淘净，加水煮粥，待米将熟时，放入撕碎的冬寒菜同煮至粳米烂熟即成。食用时，可稍加食盐调味。
冬寒菜扁豆粥
将粳米、扁豆一同熬粥，快熟时加入适量冬寒菜，熬煮烂熟即可。
冬寒菜馒头
将冬寒菜叶子晒干，研末成粉，与面粉一同和成面团，上锅蒸熟即可。
温馨提示
冬寒菜营养价值较高，对身体有一定的益处，但冬寒菜性寒，脾胃虚寒者可能不能耐受，需根据个人身体情况食用，切勿过量，以免引起身体不适。
发布时间：2024-09-08 05:11
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