大麦米指大麦脱壳后的米。大麦，别名牟麦、饭麦、赤膊麦，禾本科天麦属一年生禾本作物，分有稃和无稃两种。我国是世界上最早栽培大麦的国家之一，青藏高原是大麦的原产地。
大麦米功效与作用
李培红
主任药师
硕士生导师
药学部
主任
中国中医科学院西苑医院
功效作用
大麦米具有缓解饥饿、补充营养的作用。
缓解饥饿
大麦米中含有大量的糖分，热量高，能够缓解饥饿。
补充营养
大麦米富含维生素、矿物质，以及糖、蛋白质、脂肪，食用大麦米能够使人体营养成分得到补充。
营养价值
大麦米的营养成分丰富，有淀粉、脂肪、蛋白质、钙、磷、铁、钾、钠、镁、B族维生素，还含有多种酶类及氨基酸。
适宜人群
大部分人群都可以食用大麦米，尤其适用于饥饿、营养缺乏者。
一般人群
大麦米是一种常见的谷物，大多数人群都可以食用。
饥饿者
大麦米是常见的谷物，含有淀粉、蛋白质、脂肪，运动过后可以食用大麦米来缓解饥饿感。
营养缺乏者
大麦米富含维生素、矿物质，以及糖、蛋白质，营养缺乏者适量食用大麦米，能够补充身体所需的营养。
禁忌人群
肠胃不适者不宜过多食用。
原因
大麦米中富含膳食纤维，肠胃不适者过多食用后，可能会加重胃肠不适症状。
用量
根据个人食量而定，不宜暴饮暴食。
不宜同用
大麦米是可以和大部分水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
大麦米可以做成大麦茶、薏米大麦粥、大麦山药粥、大麦粥、红枣大麦饼干。
大麦茶
将大麦加上两升水，煮15分钟左右，或煮开后倒入茶壶中即可饮用，可以多次冲泡。
薏米大麦粥
大麦仁、薏仁、红豆一起洗净泡一个小时，然后入锅，再放入玉米粒、红枣、糖、水一起熬煮，直到红豆皮开始脱落，再放入大米煮熟即可。
大麦山药粥
将大麦米洗净，锅中放入足量的水、山药，用大火熬开后，中小火熬四五十分钟，之后加入红枣、枸杞，最后再熬20分钟就可以关火了。
大麦粥
锅内加入适量米饭和水煮开，倒入大麦不停地搅拌均匀，再倒入适量的碱水煮开即可。
红枣大麦饼干
将黄油软化后将其与糖、红枣丁搅拌均匀，鸡蛋液分两次加入，筛入低筋面粉和大麦若叶粉，拌成面团，放入烤箱170度，烤40分钟即可。
温馨提示
大麦除做主食外，还可将大麦炒至焦黄，用开水冲饮，喝大麦茶具有开胃、助消化的功效。炒制好的大麦茶容易受潮变质，因此，应将大麦茶保存再密封陶瓷罐中，要注意防潮、防虫、防散味、避光。大麦茶的保存期一般为1-2年，存放时间越久，色泽和香气就越差。存放太久的大麦茶就不宜再饮用了。
发布时间：2024-09-08 05:20
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