野枸杞嫩芽即枸杞芽，为茄科植物枸杞的嫩梢、嫩叶。枸杞的果实枸杞子比较常见，是一种传统的中药，也是一种滋补食材，而枸杞芽也有一定的保健价值，可作蔬菜食用，具有清热明目、润肠通便的功效。
野枸杞嫩芽的作用与功效
王丽霞
主任药师
教授
硕士生导师
药学部
中国中医科学院广安门医院
功效作用
枸杞芽具有清热明目、润肠通便的功效。
清热明目
枸杞芽性凉，能滋阴降火，清肝热而明目，适量食用对于肝肾阴虚或肝热引起的虚劳腰痛、障翳夜盲、目赤涩痛、发热烦渴、热毒疮肿等症有一定的缓解作用。
润肠通便
枸杞芽含有较多的膳食纤维，能刺激肠胃蠕动，适量食用有助于润肠通便、缓解便秘。
营养价值
枸杞芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、硫胺素、核黄素，以及维生素C、维生素E、钾、钠、钙、镁、铁、磷等营养成分，还含有多酚类、黄酮类、儿茶素等生物活性成分。
适宜人群
大部分人均可食用，尤其适合肝肾阴虚的人群、便秘的人群。
一般人群
枸杞芽是一种保健价值较高的蔬菜，大多数人均可食用。
肝肾阴虚的人群
枸杞芽具有清热明目的作用，肝肾阴虚的人群适量食用可以缓解虚劳腰痛、障翳夜盲、目赤涩痛、发热烦渴、热毒疮肿等症。
便秘的人群
枸杞芽具有润肠通便的作用，便秘的人群经常食用有助于缓解便秘。
禁忌人群
脾虚便溏者不宜食用。
原因
枸杞芽性凉，脾虚便溏者应慎食，以免加重腹泻等不适。
用量
根据个人喜好，适量食用。
不宜同用
枸杞芽是可以和大多数食物一起食用的，但要注意，大家在享受美味的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
枸杞芽食用方法多种多样，可热炒、凉拌、煲汤、泡茶等，如清炒枸杞芽、枸杞芽炒肉、凉拌枸杞芽、枸杞芽鸡汤、枸杞芽茶。
清炒枸杞芽
将枸杞芽洗净，热油下锅，大火翻炒几分钟，出锅前加盐调味即可。
枸杞芽炒肉
锅中烧油，下入葱姜蒜，爆香，加入里脊肉和枸杞芽，爆炒至断生，加调味料，翻炒均匀即可。
凉拌枸杞芽
将枸杞芽洗净，用水焯一下，加入适量的调味料，搅拌均匀即可。
枸杞芽鸡汤
将鸡肉、葱、姜、大料、盐一同放入锅中，加水，大火煮开，转小火炖煮20分钟，再放入枸杞芽，煮一小会儿即可食用。
枸杞芽茶
取适量枸杞芽，用开水冲泡几分钟即可饮用。
温馨提示
枸杞芽营养价值较高，对身体有益处，但凡事皆有度。在大家尽情享受大自然丰厚馈赠的同时，也存在过度饮食造成的负面影响。过量食用枸杞芽，容易导致腹痛、腹泻等胃肠道不适，尤其是脾胃虚寒、腹泻的人群要少吃。
发布时间：2025-10-17
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