黑豆，原产中国黑龙江、辽宁、吉林、安徽，现河南、河北、山东、江苏也有种植。黑豆含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，具有补充营养、缓解饥饿的作用。
黑豆的功效作用
李培红
主任药师
硕士生导师
药学部
主任
中国中医科学院西苑医院
功效作用
黑豆具有补充营养、缓解饥饿的作用。
补充营养
黑豆含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质等成分，食用黑豆能够使人体营养成分得到补充。
缓解饥饿
黑豆中含有大量的蛋白质、碳水化合物、脂肪，具有一定的热量，能够缓解饥饿。
营养价值
黑豆含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、磷、钙、铁、胡萝卜素、粗纤维、烟酸、维生素E等成分。
适宜人群
大部分人群均可食用，尤其适用于饥饿、体质较差的人群。
一般人群
黑豆是一种常见的豆类食物，大多数人群都是可以食用的。
饥饿的人群
黑豆的饱腹感强，适量食用可快速缓解饥饿。
体质较差的人群
黑豆是一种营养丰富的豆类食品，体质较差的人群食用可补充身体所需营养，增强体质。
禁忌人群
对黑豆过敏的患者不要食用。
原因
对黑豆过敏的人群是禁止服用黑豆的，以免诱发过敏。
用量
根据个人食量而定，不宜暴饮暴食。
不宜同用
黑豆是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
黑豆可以炒熟后直接食用，也可以做成黑豆粥、醋泡黑豆、黑豆芝麻糊、黑豆排骨汤、黑豆红枣汤等。
黑豆粥
适量浸泡好的黑豆冷水入锅，加入洗净的大米，大火煮沸转小火煮至粥成即可食用。
醋泡黑豆
将黑豆炒熟，放入密封的容器中，倒入醋，密封好罐子，一个星期后即可食用。
黑豆芝麻糊
将适量黑芝麻、黑豆、糯米粉炒熟，再将上述食材和冰糖一起打成粉，倒入开水搅拌成糊状，再放点枸杞即可食用。
黑豆红枣汤
将黑豆泡水后放入沙锅中，锅中放入红枣、水，大火煮开后转小火煮一小时，出锅前放入红糖再次煮开即可食用。
黑豆排骨汤
黑豆放入冰箱浸泡一夜，将焯好的排骨、黑豆，大火煮沸，小火继续煮两至三个小时，加盐调味即可。
温馨提示
正常的黑豆表面会有一个小白点。如果黑豆经过染色，小白点也会变成黑色。黑豆的豆衣比较薄，将黑豆进行染色的话就会渗透其中，剥开后会发现染色豆衣内侧也变了色。如果剥开豆衣里面是白色或者青色的，就是真黑豆。
发布时间：2025-10-16
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