螺丝椒是一种辣椒，是一代杂交皱皮椒，为植物界，双子叶植物纲，茄科，一年生或多年生草本植物。螺丝椒口感较辣，含脂肪酸、膳食纤维、多种维生素及矿物质，具有增进食欲、减肥的作用。
螺丝椒的功效与作用
华国栋
主任药师
教授
博士生导师
药学部
主任
北京中医药大学东直门医院
功效作用
螺丝椒具有增进食欲、减肥的作用。
增进食欲
螺丝椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促进食欲，帮助消化。
减肥
螺丝椒富含B族维生素，具有促进机体新陈代谢的作用，螺丝椒中的叶绿素等成分还可促进油脂排出，适量食用对减肥有一定的作用。
营养价值
螺丝椒中含蛋白质、脂肪、单不饱和脂肪酸、糖类、膳食纤维、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素B6、维生素C、维生素E、维生素K、辣椒素、叶绿素、钠、镁、磷、钾、铁等多种矿物质。
适宜人群
大部分人群均可食用，尤其适用于食欲不佳、肥胖的人群。
一般人群
螺丝椒是一种常见的蔬菜，大多数人群都是可以食用的。
食欲不佳的人群
螺丝椒中的辣椒素能促进食欲，帮助消化，适合食欲不佳的人群食用。
肥胖的人群
螺丝椒富含B族维生素，具有促进机体新陈代谢的作用，螺丝椒中的叶绿素等成分还可促进油脂排出，适量食用对减肥有一定的作用。
禁忌人群
过敏人群、易上火人群不宜吃螺丝椒。
过敏的人群
对螺丝椒过敏的人群不宜食用螺丝椒，以免发生过敏反应。
易上火的人群
螺丝椒的辣味虽然不是很重，但螺丝椒多吃也可引起上火的症状，易上火的人群要少吃螺丝椒。
特殊人群
孕妇可适量食用。
孕妇
孕妇可适量食用螺丝椒来补充营养物质，但也不要多吃，以免引起上火。
用量
建议一次食用不超过200g。
不宜同用
螺丝椒是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
螺丝椒一般用于炒菜，如豆豉螺丝椒、螺丝椒番茄炒蛋、螺丝椒土豆丝、虎皮螺丝椒、螺丝椒肉丝等。
豆豉螺丝椒
螺丝椒洗净，去蒂除籽，放入锅中煸至外皮起鼓泡，用勺子压扁，盛出。锅中烧油，倒入煸好的螺丝椒，加入豆豉等调味料，炒至均匀即可。
螺丝椒番茄炒蛋
螺丝椒、番茄洗净切块，鸡蛋炒熟。锅中烧油，下入葱蒜爆香，倒入番茄炒制粘软，放入螺丝椒翻炒片刻，加入炒好的鸡蛋，调味即可。
螺丝椒土豆丝
螺丝椒去籽切成丝，土豆去皮切丝。锅中烧油，先炒土豆丝，随后加入螺丝椒丝，加入调味料，翻炒均匀即可。
虎皮螺丝椒
螺丝椒去蒂洗净，放入七成热的油锅中炸至上色且呈虎皮斑，捞出沥油。锅留底油，下入炸好的螺丝椒，加入调味料炒匀即可。
螺丝椒肉丝
瘦肉切丝腌制，螺丝椒切丝。锅中烧油，葱蒜爆香，倒入腌好的肉丝，大火翻炒2-3分钟取出，螺丝椒煸炒1分钟，加入肉丝，加调味料，炒匀即可。
温馨提示
螺丝椒的选购技巧：
1、顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚；顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。
2、未成熟的螺丝椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的才新鲜。新鲜的螺丝椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的螺丝椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。
3、不应选肉质有损伤的螺丝椒，否则保存时容易腐烂。
发布时间：2024-09-09 07:01
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