小河虾是优质的淡水虾类，为长臂虾科动物青虾等多种淡水虾的全体或肉。分布于我国南北各地淡水湖泊、河流中。小河虾肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，具有补充营养、改善皮肤的作用。
小河虾的功效与作用
王丽霞
主任药师
教授
硕士生导师
药学部
中国中医科学院广安门医院
功效作用
小河虾具有补充营养、改善皮肤的作用。
补充营养
小河虾富含蛋白质、钙等人体所需营养物质，适量食用有助于补充身体所需营养物质。
改善皮肤
小河虾中的虾青素具有抗氧化的作用，适量食用有助于改善皮肤状态，延缓衰老。
营养价值
小河虾含蛋白质、脂肪、虾青素、维生素A、B1、B2，以及烟酸、钙、磷、铁等成分。
适宜人群
大部分人群均可食用小河虾，尤其适用于营养缺乏、皮肤暗淡的人群。
一般人群
小河虾是一种常见的食品，大多数人群都是可以食用小河虾的。
营养缺乏的人群
小河虾营养丰富，适量食用有助于补充营养物质，适合营养缺乏者食用。
皮肤暗淡的人群
适量食用小河虾有助于改善皮肤状态，延缓衰老。
禁忌人群
对虾过敏的人群。
原因
对虾过敏的人群禁止食用小河虾，以免诱发过敏反应。
用量
根据个人食量而定，不宜暴饮暴食。
不宜同用
小河虾是可以和大多数食物一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
小河虾多用于炒菜、做汤等。
春韭炒小河虾
锅中烧油至七成热，倒入小河虾煸至酥脆，盛出备用，锅中留底油，烧热，下蒜片爆香，下韭菜翻炒，加入调味料，下入小河虾，翻炒均匀即可。
油爆小河虾
锅中烧油，姜蒜辣椒炒香，下入小河虾翻炒至上色，下入大葱，加调味料，翻炒均匀即可。
辣炒小河虾
锅中烧油，花椒爆香后捞出，放入姜丝爆香，下入小河虾翻炒至小河虾干燥油亮盛出，另起锅烧油，下入尖椒炒出辣味，倒入小河虾，下调味料，炒匀关火，撒香菜即可出锅。
翠香花生小河虾
小河虾洗净控水，加色拉油、辣椒、盐、胡椒粉调味，进烤箱230度烤20分钟，放入花生米，改150度烤15分钟即可。
小河虾紫菜冬瓜汤
锅中烧油，放入毛豆子，煸至转色，盛出。放入冬瓜，煸炒1分钟，加入毛豆子、2碗清水，大火煮冬瓜八分熟，放入紫菜、小河虾，煮开，加调味料即可。
温馨提示
小河虾是生活在淡水里的虾，这种虾个头比较小，但吃起来非常美味。如果是活的小河虾，可以在水中放一些食用油或食盐，浸泡半小时之后就可以让小河虾吐尽泥沙，去掉虾胃、虾线，再用清水清洗几遍，就可以做菜了。如果是已经处理过的小河虾，清洗几遍即可烹饪。
发布时间：2025-10-17
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