河蚌是软体动物门蚌科一类动物的统称，主要生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底。河蚌肉可食用，其肉质鲜美滑嫩，营养价值较高，具有增强体质、美容养颜的功效。
河蚌肉的功效和作用
李培红
主任药师
硕士生导师
药学部
主任
中国中医科学院西苑医院
功效作用
河蚌肉具有增强体质、美容养颜的功效。
增强体质
河蚌肉中含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，适量食用可以使身体相对稳定的摄入营养物质，对人体保持健康、增强体质起到积极的作用。
美容养颜
河蚌肉中含有矿物质，还含有丰富的蛋白质，这些物质对皮肤细胞代谢、细胞损伤的修复都具有有益的作用。
营养价值
河蚌肉中富含蛋白质、脂肪、维生素，还含有钙、铁、锌、磷、硒等矿物元素。
适宜人群
大部分人群均可食用，尤其适合于体质较差者、肤质粗糙者。
一般人群
河蚌肉营养价值较高，大多数人群都是可以吃的。
体质较差者
体质较差的人适量食用河蚌肉，可以补充身体所需营养物质，有助于增强体质、保持健康。
肤质粗糙者
河蚌肉中含有矿物质，还含有丰富的蛋白质，肤质粗糙者适量食用，有助于促进皮肤细胞代谢、修复损伤细胞。
禁忌人群
腹泻者不宜食用。
原因
河蚌肉属于寒凉食物，腹泻者食用后，可能会加重腹痛、腹泻的症状。
用量
根据个人食量而定，不宜暴饮暴食。
不宜同用
河蚌肉是可以和大部分水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
河蚌肉味道鲜美，可以炒菜、煲汤食用，如辣炒河蚌、芹菜炒河蚌、河蚌豆腐汤等。
辣炒河蚌
起锅烧油，油热后放入姜丝、干辣椒爆香，然后下入河蚌肉、料酒、蚝油翻炒，最后下青辣椒，炒至辣椒断生即可出锅。
芹菜炒河蚌
热锅冷油，油热后下入蒜头、葱头和生姜，炒香后放入芹菜，翻炒片刻后再下入河蚌肉，加盐、生抽、鸡精调味，翻炒均匀之后即可出锅。
河蚌豆腐汤
将河蚌、咸肉、竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1个半小时，然后加入豆腐再煮5分钟，调入适量盐和胡椒粉即可。
墨鱼炖河蚌
取砂锅放姜丝、水，下入干墨鱼丝、五花肉丝、河蚌肉、饭豆，小火炖1小时至软烂，加调料调味即可。
蒜香烤河蚌
河蚌清洗干净，将蒜泥塞入河蚌内，放入烤箱，200度烤15分钟，出锅后撒上葱花即可。
温馨提示
清洗河蚌时，首先要将取下来的河蚌肉摘除黄色的腮和泥肠；然后用食盐多揉搓几遍，将其表面的粘液搓洗干净；最后用手挖去腐质，再用清水冲洗干净即可。
发布时间：2025-10-17
内容
审核
审核
国家中医药管理局名词术语规范推广项目办公室