橄榄，又名青果、忠果，原产于东地中海盆地的沿海地区以及里海南岸的伊朗北部地区，我国产地主要在闽江流域。橄榄营养成分比较丰富，具有生津止渴、美容养颜的功效。
橄榄的功效和作用
李培红
主任药师
硕士生导师
药学部
主任
中国中医科学院西苑医院
功效作用
橄榄具有生津止渴、美容养颜的功效。
生津止渴
新鲜的橄榄果含水量较多，具有生津止渴的功效。
美容养颜
橄榄中富含叶绿素、胡萝卜素等营养物质，有助于清除人体内的自由基，使皮肤更有光泽，达到美容养颜的目的。
营养价值
橄榄营养较丰富，果肉内含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质。
适宜人群
大多数人群均可食用，尤其适合于口渴者、皮肤暗沉者。
一般人群
橄榄营养价值较高，大多数人群都可以食用。
口渴者
新鲜橄榄含水量较多，具有生津止渴的功效，口渴者适量食用，可以缓解口干、口渴的情况。
皮肤暗沉者
橄榄中富含叶绿素、胡萝卜素等营养物质，有助于清除人体内的自由基，皮肤暗沉者适量食用，可以使皮肤更加细腻有光泽。
禁忌人群
脾胃虚弱、胃酸过多者不宜多食。
原因
橄榄味道较酸，且富含膳食纤维，脾胃虚弱、胃酸过多者食用后，可能会加重原有不适。
用量
根据个人口味，适量食用。
不宜同用
橄榄是可以和大多数食物一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
橄榄可以生吃，也可以煮汤、做甜品食用，如青橄榄瘦肉汤、青橄榄猪肺汤、桃甘橄榄等。
青橄榄瘦肉汤
橄榄上切几刀，放在炖盅里，加入适量纯净水、瘦肉、姜片、蜜枣，炖2.5-3小时即可出锅。
青橄榄猪肺汤
锅中加水，水滚后放入猪肺，姜片滚煮，捞出煮沸冲洗干净。锅中加入水、猪肺、橄榄、猪骨、姜片，煮2.5小时后调味即可出锅。
桃甘橄榄
橄榄洗干净后装入容器，加入盐、甘草、桃花、凉开水，放置1周后即可捞出食用。
糖渍橄榄
橄榄洗净切半，加入适量盐腌制一晚。将橄榄冲洗干净，倒入容器里，按照一层橄榄一层碎冰糖堆叠，倒入白醋，放冰箱冷藏腌制，3天后即可盛出。
青橄榄黑豆炖雪梨
把黑豆放在炖盅中，放入清水、雪梨块、青橄榄、冰糖，放到蒸锅炖2小时左右即可出锅。
温馨提示
橄榄有不错的营养价值，对身体有益处，但凡事皆有度。在大家尽情享受大自然丰厚馈赠的同时，也存在过度饮食造成的负面影响，过量食用橄榄会造成肠胃不适。
发布时间：2024-09-11 09:53
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