酒的主要成分是乙醇，一般含有微量的杂醇和酯类物质，食用白酒的浓度一般在60度（即60%）以下（少数有60度以上），白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精，提纯到99.5%以上为无水乙醇。酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的，少量饮酒可以抵御寒冷刺激、促进食欲。
酒的功效与作用
李培红
主任药师
硕士生导师
药学部
主任
中国中医科学院西苑医院
功效作用
少量饮酒可以抵御寒冷刺激、促进食欲。
抵御寒冷刺激
酒含较高的热量，且有辛辣味，少量饮酒可以促进骨骼肌产热、抵御抵御寒冷刺激，预防风寒感冒。
促进食欲
酒可以刺激神经兴奋，促进消化液分泌，促进食欲。
营养价值
酒的主要成分为水和乙醇，此外，还含有有机酸、酯类、杂醇油（高级醇）和羰基化合物等有机物。
适宜人群
大多数成年人都可以饮酒，并且比较适合食欲不振者、精神不振者。
大多数成年人
酒的酒精含量高，有一定酒量的成年人可适量饮用，过量饮酒有害健康。
食欲不振者
酒精可以刺激胃酸和唾液分泌，适合食欲不振的人群饮用。
精神不振者
饮用少量的酒可以轻微刺激中枢神经，让人体感到舒服，适合精神不振的人群饮用。
禁忌人群
对酒精过敏者、肝病患者、慢性胃炎患者。
对酒精过敏者
对酒精过敏的人群是禁止饮用酒的，以免诱发过敏。
肝病患者
酒中乙醇的含量较高，酒精的代谢需在肝脏中完成，而肝病患者肝功能受损，无法正常代谢酒精，会加重肝损伤。
慢性胃炎患者
慢性胃炎患者禁止饮酒，酒会刺激胃黏膜，加重病情。
特殊人群
孕妇、儿童禁止饮用。
孕妇
酒中的乙醇会通过胎盘进入胎儿血液，从而造成胎儿发育不良、中枢神经系统发育异常。
儿童
酒中的乙醇会影响儿童脑发育，影响肝、胆、胃的健康。
用量
由于酒中含有乙醇，建议大家适量饮用。
不宜同用
酒是可以和大多数食物同用的，但要注意，酒含有酒精，不可和头孢一起服用，以免引起双硫仑样反应，出现面部发热、潮红、眼结膜充血、头晕等症状。
食用方法
大家可以在中饭或晚饭后，适量饮用酒，也可以用来做菜。
油焖虾
炒锅里倒入油放入葱段、姜丝、蒜粒大火爆香，倒入海虾翻炒。调入酒、蒸鱼豉油大火烧开。小火焖5分钟即可。
贝尖炒丝瓜
小火炼出肥肉的油，放入姜末煸炒，在放入瘦肉煸炒到变色。放入蛤蜊尖、酒煸炒，再放入丝瓜、盐、胡椒粉，翻炒后即可食用。
春笋红烧肉
锅里放少许油，放焯水后五花肉，煎好后捞出。将白糖炒化，放入五花肉、八角、玫瑰腐乳、酒，继续翻炒。加入适量开水，收汁即可。
椒盐鸡翅
鸡翅中斜划两刀，放入酒、生抽、姜丝、椒盐粉腌制。鸡翅中放入空气炸锅，炸熟即可。
五花肉炒芦苇笋
五花肉用八角、桂皮、生姜煮后捞出，放锅里煎，煎出些油脂。再放些酒，然后把肉、底料、芦苇笋一起翻炒至收汁即可。
温馨提示
1、不要空腹饮酒，因为空腹时酒精吸收快，人容易喝醉；而且空腹喝酒对胃肠道伤害大，容易引起胃出血、胃溃疡，最好的预防方法就是在喝酒之前，先行食用油质食物，如肥肉、蹄膀等，或饮用牛奶利用食物中脂肪不易消化的特性来保护胃部，以防止酒精渗透胃壁，这样可使乙醇在体内吸收时间延长。
2、酒不要和碳酸饮料，如可乐、汽水等一起喝，这类饮料中的成分能加快身体吸收酒精。
3、由于酒精对肝脏的伤害较大，喝酒的时候应该多吃绿叶蔬菜，其中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏。还可以吃一些豆制品，其中的卵磷脂有保护肝脏的作用。
4、最后提醒大家“喝酒不开车，开车不喝酒”，生命只有一次，我们一定要敬畏生命，尊重生命。
发布时间：2025-10-17
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