大料又称八角、大茴香等，是木兰科八角属植物八角树的果实，属于调味香料。大料是生活中常见的香料，其价格低、分布广、来源泛、易获取。大料具有补充营养、调味的功效。
大料的功效与作用
李培红
主任药师
硕士生导师
药学部
主任
中国中医科学院西苑医院
功效作用
大料具有补充营养、调味的作用。
补充营养
大料含有脂肪、蛋白质、矿物质，能够补充人体所需的营养成分。
调味
大料具有较浓的芳香味，将其用于烹饪食物时，可以增加食物的风味。
营养价值
大料中含有茴香油、脂肪、蛋白质、矿物质、树脂等成分。
适宜人群
大部分人群都可以食用，尤其适用于体质虚弱的人群。
一般人群
大料是一种常见的调味料，大多数人群都是可以食用大料的。
体质虚弱的人群
大料富含脂肪、蛋白质、矿物质，体质虚弱的人群食用经大料烹调的食物，能够补充身体所需的营养物质，增强体质。
禁忌人群
对大料过敏者禁止食用。
原因
对大料过敏者禁止食用大料，以免诱发过敏。
用量
根据自己的喜好，适量食用。
不宜同用
大料是可以和大多数食物一起食用的，但要注意，大家在享美食的同时不要暴饮暴食，以免引起消化不良。
食用方法
大料可做成大料红糖水、大料鸡蛋饼、大料粥、大料炖肉等。
大料泡水
将大料放入锅中，炒到表面微黄，取出降温备用。每次取3g放入干净的杯中，加适量开水冲泡即可。
大料红糖水
将大料和干姜放入锅中，清水煎汤，煮沸后放入适量红糖调味即可。
大料鸡蛋饼
将鸡蛋敲入碗中，用筷子混合成蛋液，锅中热油，倒入鸡蛋，煎成饼状，撒上适量的大料即成。
大料粥
将大料装入纱布袋中，放入锅中，加水煎煮30分钟，去掉纱布袋，用煎煮出来的大料水煮粥即可。
大料炖肉
五花肉切块，焯水备用。锅中炒糖色后，放肉下锅，搅拌上色，加适量水、料酒、酱油、盐、葱、姜、大料，大火烧开转小火炖烂即成。
温馨提示
大料的同科同属的不同植物的果实统称为假八角。假八角茴香含有毒物质，食用后会引起中毒。大家注意辨别。真大料由7-8枚青突果组成聚合果，果实整体瘦小，呈红棕色或红褐色，单瓣果实前端尖而向上弯曲，气味弱而特殊，味道酸而略甜。
参考来源
国家药典委员会.中华人民共和国药典临床用药须知：中药饮片卷.2015年版.北京：中国医药科技出版社，2017.
发布时间：2024-09-11 14:53
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