野生苦菜又称野生苦苣菜，属于菊科苦苣菜属，是一类很常见的野菜。具有补充营养、增强体质的功效。
野生苦菜的作用与功效
王丽霞
主任药师
教授
硕士生导师
药学部
中国中医科学院广安门医院
功效作用
野生苦苣菜具有补充营养、增强体质的功效。
补充营养
野生苦苣菜中富含维生素、矿物质、糖类、蛋白质、纤维素，食用野生苦苣菜能够使人体营养成分得到补充。
增强体质
每日食用适量野生苦苣菜可以使身体相对稳定的摄入营养物质，对人体保持健康、增强体质起到积极的作用。
营养价值
野生苦苣菜中含有丰富的蛋白质、糖类、纤维素、胡萝卜素、维生素C、铁元素，以及钾盐、钙盐等。
适宜人群
大部分人群都可以食用，尤其适用于体质较差的人群。
一般人群
野生苦苣菜营养价值较高，大多数人群都是可以食用野生苦苣菜的。
体质较差的人群
野生苦苣菜中富含维生素、矿物质、糖类、蛋白质、纤维素，体质较差的人群食用后，对人体保持健康、增强体质起到积极的作用。
禁忌人群
脾胃虚寒者。
原因
野生苦苣菜性寒，脾胃虚寒者如果食用，容易出现腹痛、腹泻的情况。
用量
根据个人食量而定，不宜暴饮暴食。
不宜同用
野生苦苣菜是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受野生苦苣菜的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
野生苦苣菜可以凉拌，也可以炒菜、做成馅饼食用。
凉拌野生苦苣菜
将野生苦苣菜清洗干净，加入适量调料凉拌即可食用。
野生苦苣菜鸡蛋饼
把鸡蛋放入野生苦苣菜中，加入适量调味品进行搅拌，再放入面粉，搅拌成面糊状态。放入平底锅，摊熟即可。
清炒野生苦苣菜
野生苦苣菜洗干净，蒜切末备用。猪油下锅，加入蒜末爆香，再加入野生苦苣菜翻炒，加入适量水煮沸1分钟，期间调味、翻炒片刻，即可食用。
野生苦苣菜蘸酱
把野生苦苣菜里的烂叶子、根部去掉，将苦菜清洗干净，蘸上豆瓣酱或者甜面酱即可食用。
上汤野生苦苣菜
锅内倒入油，葱花爆香，倒入香菇、虾皮、咸鸭蛋，小火炒一会，加水没过这些食材。水开后加入野生苦苣菜，待菜熟后撒上枸杞装盘。
温馨提示
野生苦苣菜营养价值较高，对身体有一定的益处，但野生苦苣菜性寒，脾胃虚寒者可能不能耐受，需根据个人身体情况食用，切勿过量，以免引起身体不适。
发布时间：2024-09-12 14:43
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