贫血患者每天吃鸡蛋的具体数量，需视个体情况而定，通常建议每天吃1~2个为宜。
贫血患者应注意补充营养，通常需要适当增加一些富含优质蛋白、铁、叶酸、维生素B12、维生素C等营养成分的食物。而鸡蛋中含有较为丰富的优质蛋白、叶酸、维生素A等，适合贫血患者进食。但是鸡蛋中含有大量的胆固醇，过量进食可能容易导致胆固醇沉积，从而对机体健康产生不良影响（比如形成胆结石等）。因此，即使是贫血患者，进食鸡蛋也要适量。
根据《中国居民膳食指南（2016）》，推荐每周摄入蛋类280~350克，平均每天摄入鱼、禽、蛋和瘦肉总量120~200克。假设每个鸡蛋50克，贫血患者一天适宜吃1~2个鸡蛋。