青麦仁是指用已经长饱满但未成熟的小麦粒速冻而成，几乎保留了青麦中全部的绿色天然成分。青麦仁富含淀粉、蛋白质、叶绿素、粗脂肪、膳食纤维、氨基酸、B族维生素、维生素C，以及微量元素钙、磷、铁、铜、锌、锰、硒等成分，具有缓解饥饿、补充营养的作用。
青麦仁的功效作用
华国栋
主任药师
教授
博士生导师
药学部
主任
北京中医药大学东直门医院
功效作用
青麦仁具有缓解饥饿、补充营养的作用。
缓解饥饿
青麦仁属于谷类作物，富含淀粉、粗脂肪、膳食纤维，具有饱腹感，食用后可以缓解饥饿。
补充营养
青麦仁含蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等成分，食用后能够给人体补充营养。
营养价值
青麦仁富含淀粉、蛋白质、叶绿素、粗脂肪、膳食纤维、氨基酸、B族维生素、维生素C，以及微量元素钙、磷、铁、铜、锌、锰、硒等成分。
适宜人群
大部分人群都可以食用青麦仁，尤其适用于饥饿和缺乏营养的人群。
一般人群
青麦仁是一种谷类作物，大多数人都是可以食用的。
饥饿的人群
青麦仁含淀粉、粗脂肪、膳食纤维较多，饱腹感较强，饥饿的人群食用后可以快速缓解饥饿。
缺乏营养的人群
青麦仁富含蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等成分，缺乏营养的人群每日适量食用能够补充营养，增强体质。
禁忌人群
对青麦仁过敏的人群禁止食用。
原因
对青麦仁过敏的人群食用青麦仁可能引起过敏，不宜食用。
用量
青麦仁是一种常见的谷物，有较强的饱腹感，大家可依据个人食量适量食用。
不宜同用
青麦仁是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，不可过量食用青麦仁，以免引起身体不适。
食用方法
青麦仁可以做成各种各样的美食，如腊味青麦仁煲、野菜花炒青麦仁、青麦仁炒鸽肉、山菌青麦仁汤、青麦仁橙汁冻。
腊味青麦仁煲
锅中热油，放入腊肉粒、腊肠粒煸香，下青麦仁炒透，加入老抽、白糖、鸡粉、胡椒粉调味，最后撒上韭菜末，装在烧热的煲内即可。
野菜花炒青麦仁
锅中热油，倒入姜末、风干五花肉粒炒香，加料酒、野菜花炒片刻后，加入青麦仁，翻炒均匀，调味即可出锅。
青麦仁炒鸽肉
鸽子肉剁碎，加入调料腌制入味。锅中热油，放入鸽子肉、西芹、胡萝卜、马蹄、青麦仁，用小火炒香，出锅装盘即可。
山菌青麦仁汤
锅中热油，放入葱白煸香，加入青麦仁炒香，倒入高汤和野山菌，烧开后加入调料，改中火烧2分钟，出锅装盘即可。
青麦仁橙汁冻
锅中放水、橙汁、白糖、果冻粉，熬化后加入青麦仁，用小火煮1分钟出锅晾凉，装入瓶中放冰箱冻15分钟即可。
温馨提示
青麦仁的营养价值较高，对身体有益处，但凡事皆有度。在大家尽情享受大自然丰厚馈赠的同时，也存在过度饮食造成的负面影响。过量食用青麦仁，容易导致消化不良、腹胀等胃肠道不适。
发布时间：2024-09-18 12:40
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