白蘑菇又叫双孢蘑菇、口蘑，多在春、夏、秋三季生于草地、牧场和堆肥处。白蘑菇伞盖肥厚、口感细腻软滑、气味清香、味道鲜美，具有补充营养、润肠通便的作用。
白蘑菇的功效与作用
李培红
主任药师
硕士生导师
药学部
主任
中国中医科学院西苑医院
功效作用
白蘑菇具有补充营养、润肠通便的作用。
补充营养
白蘑菇含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B，食用白蘑菇能够使人体营养成分得到补充。
润肠通便
白蘑菇中含有丰富的粗纤维，能促进肠道运动，从而起到促进排便的作用。
营养价值
白蘑菇含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、维生素A、维生素B，以及烟酸、维生素C、维生素E，以及钠、钙、铁等成分。
适宜人群
大部分人群均可食用白蘑菇，尤其适用于营养缺乏以及排便困难的人群。
一般人群
白蘑菇具有一定的营养价值，大部分人群都是可以食用的。
营养缺乏的人群
白蘑菇含有蛋白质、脂肪、维生素，以及矿物质，营养缺乏的人群食用后可以补充身体所需营养。
排便困难的人群
白蘑菇含有膳食纤维，大便不畅的人群食用白蘑菇后，可以加快胃肠蠕动、促进消化、改善排便困难。
禁忌人群
对白蘑菇过敏的人群禁止食用。
原因
对白蘑菇过敏的人群食用白蘑菇可能引起过敏，所以这类人群不宜食用。
用量
根据个人食量而定，不宜暴饮暴食。
不宜同用
白蘑菇是可以和大多数蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
白蘑菇可以卤制，也可以炒制，可以做成卤鲜白蘑菇、双椒白蘑菇炒草菇、白蘑菇烧鸡、豌豆炒白蘑菇、蒜香白蘑菇。
卤鲜白蘑菇
将葱段、姜片爆香，加入酱油、料酒、鸡汤、白蘑菇烧开。调入食盐、味精、白糖，以小火烧3分钟，改用旺火收汁即可。
双椒白蘑菇炒草菇
锅内倒入花生油烧热，放入红菜椒和绿菜椒翻炒片刻，加入白蘑菇和草菇炒匀。调入食盐、白糖、味精炒至入味即可。
白蘑菇烧鸡
爆香葱、姜，加入土鸡块，注入清汤、料酒，撇去浮沫，调入食盐、味精，将鸡块煮至半熟。加入白蘑菇煮滚，用大火收汁即可。
豌豆炒白蘑菇
用油起锅，倒入白蘑菇、豌豆、胡萝卜、彩椒然后炒匀，加入适量盐、鸡粉，淋入水淀粉，炒熟关火即可。
蒜香白蘑菇
将白蘑菇切片焯熟，热锅，放油，放入蒜煸香，放入白蘑菇翻炒一会儿。加入酱油、盐，炒至入味，装碗，点缀上豆苗即可。
温馨提示
新鲜的白蘑菇闻起来有一股清新的味道，如果闻到酸臭味说明白蘑菇有腐烂的迹象，新鲜程度较低，这一类的白蘑菇大家尽量不要去购买。大家在选择白蘑菇要选择菇盖圆润，表面光滑，边缘肥厚，形状较为完整，表面没有腐烂和虫害痕迹的。
发布时间：2024-09-18 20:58
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