荞麦主要食用部位为荞麦粒，脱壳后经碾制而成的粒状产品，又名乌麦、甜荞、荞子、花荞。荞麦主要含糖、脂肪、蛋白质、矿物质和多种维生素等营养成分。具有促进新陈代谢、补充营养的作用。
荞麦功效与作用
华国栋
主任药师
教授
博士生导师
药学部
主任
北京中医药大学东直门医院
功效作用
荞麦具有促进新陈代谢、缓解饥饿的作用。
促进新陈代谢
荞麦中丰富的烟酸，能增强解毒能力，促进新陈代谢。
补充营养
荞麦中含有蛋白质、纤维素，还含有铁、锌等多种微量元素，具有较高的营养价值，食用荞麦能够使人体营养成分得到补充。
营养价值
荞麦中富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、纤维素、烟酸、维生素、镁、钾、钙、铁、铜、锌等成分。
适宜人群
大部分人群均可食用，尤其适合于肥胖、需要补充营养的人群。
一般人群
荞麦中含有维生素及其它活性物质，大多数人群都是可以食用荞麦的。
肥胖的人群
荞麦脂肪含量很低，且可促进机体新陈代谢，肥胖的人群可以将其作为主食食用。
需要补充营养的人群
荞麦中含有蛋白质、纤维素，还含有铁、锌等多种微量元素，需要补充营养的人群食用荞麦能够补充营养。
禁忌人群
对荞麦过敏者。
原因
对荞麦过敏的人群是禁止服用荞麦的，以免诱发过敏。
用量
根据个人喜好，适量食用。
不宜同用
荞麦是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
荞麦可以做成粥、茶。
绿豆荞麦燕麦粥
砂锅中注入适量清水烧热，倒入洗好滤净的荞麦、绿豆，拌匀，盖上盖，烧开后用小火煮熟即可。
荞麦枸杞豆浆
将泡发好的黄豆和荞麦洗净，过滤掉水分，倒入豆浆机中，加入备好的枸杞，做成豆浆即可。
荞麦粥
先将水浇沸后，将荞麦放入锅中煮，煮至米粒烂熟，加入适量红枣即可食用。
荞麦小米粥
将大米、燕麦、荞麦混合，待水沸腾后，加入淘洗好的食材，煮制沸腾转小火煮20分钟，即可食用。
荞麦茶
荞麦可直接加热水冲饮，也可以用热牛奶冲泡。
温馨提示
在大家尽情享受大自然丰厚馈赠的同时，也存在过度食用荞麦造成的负面影响，过量食用荞麦，轻者会造成肠胃不适，重者则带来严重的健康隐患。
发布时间：2025-10-28
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