青瓜又叫小青瓜，是黄瓜的一类，又称为无刺黄瓜，果实长度13厘米左右，重30克左右，果实表面无刺，可以生食。小青瓜是新的蔬菜品种，具有解渴、补充营养的作用。
吃青瓜的功效与作用
李培红
主任药师
硕士生导师
药学部
主任
中国中医科学院西苑医院
功效作用
小青瓜具有解渴、补充营养的作用。
解渴
小青瓜中含有丰富的水分，并且小青瓜清脆爽口，能够解渴。运动后、口渴时食用小青瓜不仅能够解渴，还能使心情愉悦。
补充营养
小青瓜富含膳食纤维、维生素、蛋白质、矿物质等营养成分，食用小青瓜能够使人体营养成分得到补充。
营养价值
小青瓜含有蛋白质、膳食纤维、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素C、维生素E，以及烟酸等成分。
适宜人群
小青瓜是一种常见的蔬菜，大多数人群都可以吃，并且比较适合口渴者。
一般人群
小青瓜是一种常见的蔬菜，清脆可口，大多数人群都可以吃小青瓜。
口渴者
小青瓜中含有丰富的水分，并且小青瓜清脆爽口，口渴的人食用后，可以缓解口渴的情况。
禁忌人群
对小青瓜过敏的人群。
原因
对小青瓜过敏的人群禁止食用，以免诱发过敏。
用量
建议每天食用1-2根小青瓜，但并非绝对，可以根据自身体质需求和身体健康状况，增加或减少小青瓜的摄入量。
不宜同用
小青瓜是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
小青瓜常见的食用方法为生吃、凉拌、炒菜等。
凉拌小青瓜
将切好的小青瓜、西红柿倒入盆中，放盐、白糖、鸡精、蒜末、酱油、白醋、炝过的油，搅拌均匀即可。
小青瓜炒鸡蛋
将鸡蛋炒熟后备用，葱沫爆香，倒入小青瓜片翻炒，待小青瓜断生后，倒入炒好的鸡蛋翻炒五分钟左右，即可出锅。
酸甜小青瓜条
将小青瓜刮皮，切成条，装在容器内，倒入苹果醋，要淹没黄瓜条，腌至两个小时，即可。
小炒小青瓜片
将猪肉片炒一会儿，加入小米椒、蒜片，爆香。倒入小青瓜片，以大火翻炒1-2分钟，加盐、白糖调味即可。
小青瓜汁
将小青瓜打成汁，将蜂蜜、柠檬汁等，调匀即可饮用。
温馨提示
小青瓜营养价值高，对身体有益处，但凡事皆有度，在大家尽情享受大自然丰厚馈赠的同时，也存在过度食用小青瓜造成的负面影响，过量食用小青瓜，轻者会造成肠胃不适，重者则带来严重的健康隐患。
发布时间：2024-09-19 09:32
内容
审核
审核
国家卫生健康委员会人口文化发展中心
国家中医药管理局名词术语规范推广项目办公室