木兰芽又叫木栾芽或木栏菜，是栾树早春的嫩芽。木兰芽营养丰富，香气独特，具有补充营养、促进食欲的作用。
木兰芽的功效和作用
华国栋
主任药师
教授
博士生导师
药学部
主任
北京中医药大学东直门医院
功效作用
木兰芽具有补充营养、促进食欲的作用。
补充营养
木兰芽中含有丰富的维生素C、维生素E，还含有铁元素和磷元素，可以补充人体所需的营养物质。
促进食欲
木兰芽香气独特，具有健脾开胃的作用，食用可促进消化液分泌，增加食欲。
营养价值
木兰芽中含有蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等成分。
适宜人群
大部分人群均可食用，尤其适用于缺乏营养、胃口不佳的人群。
一般人群
木兰芽是一种季节性蔬菜，大多数人群都是可以食用的。
缺乏营养的人群
木兰芽中含有维生素、矿物质等成分，缺乏营养的人群可以适量食用，以补充身体所需的营养物质。
胃口不佳的人群
木兰芽有特殊的香气，具有健脾开胃的作用，胃口不佳的人群食用后可促进食欲。
禁忌人群
脾胃虚寒者不宜大量食用。
原因
木兰芽性质偏寒凉，脾胃虚寒者不宜大量食用，以免引起腹痛、腹泻等不适症状。
用量
可根据个人喜好，适量食用。
不宜同用
木兰芽是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
木兰芽有多种吃法，可凉拌、油炸、煲汤等。
油炸木兰芽
木兰芽去除老梗，焯水后过凉水，控干水分，取鸡蛋液、胡椒粉、盐搅拌成面糊，锅中热油，木兰芽裹上鸡蛋液炸至金黄捞出，复炸一下即可。
木兰芽鸡蛋饼
木兰芽焯水取出，切成小丁，打两个鸡蛋，将木兰芽与鸡蛋液搅拌均匀，锅中烧油，鸡蛋液倒入锅中，煎至两面金黄即可。
木兰芽拌面
木兰芽洗净焯水，切成小丁，加盐和开水，浇上花椒油，与面条拌匀即可。
木兰芽厚蛋烧
木兰芽焯水切碎，鸡蛋和木兰芽碎混合，加入少许盐和香油，搅拌均匀。锅中烧油，将调好的木兰芽蛋汁铺在锅底薄薄的一层，蛋液将凝固而尚未凝固的时候，用铲子从一边卷起，用刀切开即可。
木兰芽拌豆腐
木兰芽洗净焯水切碎，加适量香油、盐、生抽和醋搅拌均匀，嫩豆腐放入盘中，撒上木兰芽末即可食用。
温馨提示
鲜嫩的木兰芽采后并不能直接食用，一般的做法是先用开水煮一下，在凉水中浸泡3-5天，中间换几次水。浸泡后的木兰芽可以在冰箱中存放几个月之久。
发布时间：2024-09-19 21:40
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