白酒的主要成分是乙醇，一般含有微量的杂醇和酯类物质，食用白酒的浓度一般在60度（即60%）以下（少数有60度以上），白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精，提纯到99.5%以上为无水乙醇。白酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的，少量饮酒可以抵御寒冷刺激、促进食欲。
白酒功效与作用
李培红
主任药师
硕士生导师
药学部
主任
中国中医科学院西苑医院
功效作用
白酒可以抵御寒冷刺激、促进食欲。
抵御寒冷刺激
白酒含较高的热量，且有辛辣味，少量饮用可以促进骨骼肌产热、抵御抵御寒冷刺激，预防风寒感冒。
促进食欲
白酒可以刺激神经兴奋，促进消化液分泌，促进食欲。
营养价值
白酒的主要成分为水和乙醇，此外，还含有有机酸、酯类、杂醇油（高级醇）和羰基化合物等有机物。
适宜人群
白酒适合有一定酒量的成年人。
有一定酒量的成年人
白酒的酒精含量高，有一定酒量的成年人可适量饮用，过量饮酒有害健康。
禁忌人群
对酒精过敏者、肝病患者、慢性胃炎患者。
对酒精过敏者
对酒精过敏的人群是禁止饮用酒的，以免诱发过敏。
肝病患者
白酒中乙醇的含量较高，酒精的代谢需在肝脏中完成，而肝病患者肝功能受损，无法正常代谢酒精，会加重肝损伤。
慢性胃炎患者
慢性胃炎患者禁止饮酒，酒会刺激胃黏膜，加重病情。
特殊人群
孕妇、儿童禁止饮用。
孕妇
白酒中的乙醇会通过胎盘进入胎儿血液，从而造成胎儿发育不良、中枢神经系统发育异常。
儿童
白酒中的乙醇会影响儿童脑发育，影响肝、胆、胃的健康。
用量
由于白酒中含有乙醇，建议大家适量饮用。
不宜同用
白酒是可以和大多数食物同用的，但要注意，白酒含有酒精，不可和头孢一起服用，以免引起双硫仑样反应，出现面部发热、潮红、眼结膜充血、头晕等症状。
食用方法
大家可以在中饭或晚饭后，适量饮用白酒，也可以用来做菜。
油焖虾
炒锅里倒入油放入葱段、姜丝、蒜粒大火爆香，倒入海虾翻炒。调入白酒、蒸鱼豉油大火烧开。小火焖5分钟即可。
贝尖炒丝瓜
小火炼出肥肉的油，放入姜末煸炒，在放入瘦肉煸炒到变色。放入蛤蜊尖、白酒煸炒，再放入丝瓜、盐、胡椒粉，翻炒后即可食用。
春笋红烧肉
锅里放少许油，放焯水后五花肉，煎好后捞出。将白糖炒化，放入五花肉、八角、玫瑰腐乳、酒，继续翻炒。加入适量开水，收汁即可。
椒盐鸡翅
鸡翅中斜划两刀，放入酒、生抽、姜丝、椒盐粉腌制。鸡翅中放入空气炸锅，炸熟即可。
五花肉炒芦苇笋
五花肉用八角、桂皮、生姜煮后捞出，放锅里煎，煎出些油脂。再放些酒，然后把肉、底料、芦苇笋一起翻炒至收汁即可。
温馨提示
1、不要空腹饮酒，因为空腹时酒精吸收快，人容易喝醉；而且空腹喝酒对胃肠道伤害大，容易引起胃出血、胃溃疡，最好的预防方法就是在喝酒之前，先行食用油质食物，如肥肉、蹄膀等，或饮用牛奶利用食物中脂肪不易消化的特性来保护胃部，以防止酒精渗透胃壁，这样可使乙醇在体内吸收时间延长。
2、酒不要和碳酸饮料，如可乐、汽水等一起喝，这类饮料中的成分能加快身体吸收酒精。
3、由于酒精对肝脏的伤害较大，喝酒的时候应该多吃绿叶蔬菜，其中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏。还可以吃一些豆制品，其中的卵磷脂有保护肝脏的作用。
4、最后提醒大家“喝酒不开车，开车不喝酒”，生命只有一次，我们一定要敬畏生命，尊重生命。
发布时间：2025-10-28
内容
审核
审核
国家中医药管理局名词术语规范推广项目办公室