虾皮是海产小毛虾经过煮熟、晒干等工序，加工而成的一种食物。虾皮营养价值较高，富含蛋白质、铁、钙、磷等成分，具有增强体质、补钙等功效。
虾皮的营养价值与功效
王丽霞
主任药师
教授
硕士生导师
药学部
中国中医科学院广安门医院
功效作用
虾皮具有增强体质、补钙的功效。
增强体质
虾皮中含有优质蛋白质，适量食用可以使身体相对稳定的摄入营养物质，对人体保持健康、增强体质起到积极的作用。
补钙
虾皮中的钙含量丰富，是缺钙人群补钙的途径之一。老年人适量食用虾皮，可预防因缺钙所致的骨质疏松症。
营养价值
虾皮营养价值较高，含有丰富的钙、钾、碘、磷、镁等矿物质和维生素A、氨茶碱、蛋白质等成分。
适宜人群
大部分人群都可以食用，尤其适用于体质较差的人群、缺钙的人群。
一般人群
虾皮是日常生活中很常见的食材，大多数人群都是可以食用虾皮的。
体质较差的人群
虾皮中含有优质蛋白质，体质较差的人群食用后对人体保持健康、增强体质起到积极的作用。
缺钙的人群
虾皮中的钙含量丰富，缺钙的人群食用后，可以一定程度上的补充钙元素。
禁忌人群
对虾皮过敏者。
原因
对虾皮过敏的人群是禁止食用虾皮的，以免诱发过敏。
用量
根据个人食量而定，不宜暴饮暴食。
不宜同用
虾皮是可以和大部分水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
虾皮可以炒菜食用，也可以煲汤，如虾皮紫菜汤、虾皮炒鸡蛋、香炒虾皮等。
虾皮紫菜汤
用清水把淀粉稀释，放入锅里烧开，依次放入虾皮和紫菜，煮沸片刻即可食用。
虾皮炒鸡蛋
把鸡蛋打在碗里，放入一些虾皮搅拌一下，炒熟即可。
香炒虾皮
将锅内油中火加热，然后加入虾皮、酱油炒一会，加入甜椒碎，转小火继续翻炒，待虾皮炒至微微发黄即可食用。
油炸小虾米
将控干水的小虾米加入适量面粉，玉米面粉，少许盐和小苏打搅拌，用油炸至酥脆即可。
虾皮辣子
将虾皮炒至金黄，放葱花、青椒、白糖、生抽、盐，翻炒后出锅。
温馨提示
虾皮营养价值较高，对身体有益处，但凡事皆有度。在大家尽情享受大自然丰厚馈赠的同时，也存在过度饮食造成的负面影响。虾皮中盐含量较高，一旦过量食用，可能会加重肾脏的负担。
发布时间：2025-10-27
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