茴香菜原名小怀香，又称香丝菜、小茴香、茴香子、谷香、浑香。茴香菜具有补充营养、润肠通便的功效。
茴香菜有什么功效与作用
华国栋
主任药师
教授
博士生导师
药学部
主任
北京中医药大学东直门医院
功效作用
茴香菜具有补充营养、润肠通便的作用。
补充营养
茴香菜富含维生素、矿物质、水，及碳水化合物，食用茴香菜能够使人体所需的营养成分得到补充。
润肠通便
茴香菜含有丰富的膳食纤维，能促进肠道运动，从而起到促进排便的作用。
营养价值
茴香菜中含有多种维生素、微量元素，以及少量蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分。
适宜人群
大部分人群都可以食用，尤其适用于缺乏营养、便秘的人群。
一般人群
茴香菜是一种常见的食物，大多数人群都是可以食用茴香菜的。
缺乏营养的人群
茴香菜富含维生素、矿物质、水，及碳水化合物，缺乏营养的人群食用茴香菜能够补充营养。
便秘的人群
茴香菜含有丰富的膳食纤维，便秘的人群食用后能促进排便的作用。
禁忌人群
对茴香菜过敏者禁止食用。
原因
对茴香菜过敏者禁止食用，以免诱发过敏。
用量
根据自己的喜好，食用适量的茴香菜。
不宜同用
茴香菜是可以和大多数食物一起食用的，但要注意，大家在享受茴香菜的同时不要暴饮暴食，以免引起消化不良。
食用方法
茴香菜味道清新，可以做成茴香饼、海鲜茴香汤、茴香花生米、茴香炒鸡蛋、茴香黄瓜汁。
茴香饼
将茴香菜择洗干净，切末，加鸡蛋、肉末、盐、五香粉和匀，加面粉和成面糊，放锅中两面煎好后即可。
海鲜茴香汤
锅中加入牛奶、奶汁、茴香菜、鱼高汤一起用小火煮，待汤汁浓度适合时加入盐、胡椒粉调味即可，最后加入小章鱼。
茴香花生米
锅中加水、加盐烧开，加入花生粒煮熟，捞出沥干。茴香菜洗净切碎，与花生米、调料拌匀即可。
茴香炒鸡蛋
茴香菜洗净，切段。油锅热，入蛋液，煎成大块，盛盘备用。锅底留油，加入茴香菜翻炒，菜稍微发软时加入鸡蛋块，调味后即可出锅。
茴香黄瓜汁
将茴香菜、胡萝卜、黄瓜洗干净，榨汁，拌匀后即可饮用。
温馨提示
茴香菜又名香丝菜，嫩叶做菜蔬。果实做香料用，亦供药用，根、叶全草也均可入药。大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉的特殊气味，使之重新添香，故曰“茴香”。大茴香即大料，学名叫“八角茴香”。小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来做包子、饺子等食品的馅料。
发布时间：2025-10-27
内容
审核
审核
国家中医药管理局名词术语规范推广项目办公室