角瓜又叫西葫芦、小瓜、白瓜等，原产于北美洲南部。角瓜的果实呈圆筒形，果形较小，果面平滑，以采摘嫩果供食用，具有增强体质、滋润肌肤的作用。
角瓜的功效与作用
华国栋
主任药师
教授
博士生导师
药学部
主任
北京中医药大学东直门医院
功效作用
角瓜具有增强体质、滋润肌肤的作用。
增强体质
角瓜中含有维生素、蛋白质、脂肪、糖类，适量食用可以使身体相对稳定的摄入营养物质，对人体保持健康、增强体质起到积极的作用。
滋润肌肤
角瓜中含有多种维生素、矿物质、蛋白质，这些物质对皮肤细胞代谢、细胞损伤的修复都具有有益的作用。
营养价值
角瓜中含有蛋白质、脂肪、纤维素、糖类、胡萝卜素、维生素C、钙、核黄素、叶黄素、β-玉米黄质等成分。
适宜人群
大部分人群均可食用，尤其适用于体质较差的人群。
一般人群
角瓜是日常生活中常见的蔬菜，大多数人群都是可以吃角瓜的。
体质较差的人群
角瓜是一种营养丰富的蔬菜，体质较差的人群适量食用有助于补充身体所需营养物质，改善体质。
禁忌人群
脾胃虚寒者最好不要食用。
原因
角瓜是寒性食物，脾胃虚寒者一旦食用，可导致腹泻或者加重体内寒湿，从而引发腹痛。
用量
根据个人食量而定，不宜暴饮暴食。
不宜同用
角瓜是可以和大部分水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
角瓜可以凉拌、炒菜食用，例如生拌角瓜丝、番茄角瓜、清炒角瓜、虾仁炒角瓜、角瓜炒木耳等。
生拌角瓜丝
角瓜洗净、切丝，红辣椒切丝。在碗中加入角瓜、红辣椒，再放入蒜蓉、蚝油、香油、醋，拌匀即可。
番茄角瓜
角瓜洗净，切成薄片。锅中倒油，放入葱花姜丝爆香，然后放入番茄、角瓜翻炒，调味后即可出锅。
清炒角瓜
角瓜洗净，切成薄片。锅中倒油，小火爆香蒜末，下角瓜爆炒，炒熟后调味即可出锅。
虾仁炒角瓜
角瓜切薄片。锅中放油，放入虾仁煎炒至变色装出。锅中留余油，放入角瓜翻炒，再放入炒好的虾仁翻炒，调味即可。
角瓜炒木耳
锅中倒入油，待油5成热时，放入辣椒、木耳翻炒2分钟，然后放入角瓜丝翻炒2分钟，再加入蒜末、盐、味精翻炒均匀即可。
温馨提示
选购角瓜时，应以新鲜、表皮光亮、脆嫩、无虫蛀为佳。烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。
发布时间：2024-10-01 05:33
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