小野蒜是百合科葱属的多年生草本植物的鳞茎。小野蒜是一种营养价值比较高的野生菜品，现已有专门种植的产品供大家食用。小野蒜长得像未发育成熟的蒜，做法多样，具有补充营养、促进消化等作用。
小野蒜的功效与作用
王丽霞
主任药师
教授
硕士生导师
药学部
中国中医科学院广安门医院
功效作用
小野蒜具有补充营养、促进消化等作用。
补充营养
小野蒜含有蛋白质、维生素、膳食纤维等多种营养成分，其中的胡萝卜素、维生素、铁、钾等成分也很丰富，能够给人体补充所需的营养。
促进消化
小野蒜有一定的辛辣味道，能够刺激味蕾和胃肠道，促进胃肠蠕动，有助于人体消化食物。
营养价值
小野蒜含有蛋白质、维生素、膳食纤维等多种营养成分，此外，其中的胡萝卜素、维生素、铁、钾等成分也很丰富。
适宜人群
大多数人群都可以食用，尤其适用于营养不均衡者以及胃肠功能差的人群。
一般人群
小野蒜营养丰富，也没有毒性，大多数人群都可以食用。
营养不均衡者
小野蒜中营养成分的种类比较多，维生素、矿物质、蛋白质等成分齐全，平时挑食营养不均衡的人群可以吃一些，补充营养。
胃肠功能差的人群
小野蒜能够刺激胃肠道运动，可以改善消化不良、腹胀等情况，适合胃肠功能差的人群食用。
禁忌人群
胃溃疡发病者应少吃。
原因
胃溃疡发病时应少吃这种刺激的食物，以免加重不适。
用量
根据个人喜好，适量食用。
不宜同用
小野蒜是可以和大多数食物一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
小野蒜可以直接生吃，也可以炒熟后食用，如小野蒜蘸酱、鸡蛋炒小野蒜。
小野蒜蘸酱
将小野蒜洗净，准备自己喜欢的酱料，然后直接蘸着吃。
鸡蛋炒小野蒜
鸡蛋炒熟备用，锅中烧油，葱花爆香，加入小野蒜、加调味料翻炒均匀后，倒入炒熟的鸡蛋，淋上香油即可。
小野蒜炒肉
炒锅中放油，放葱花炒香，再把肉片入锅炒到变色，随后加入小野蒜炒匀再加入适量的生抽与食用盐，炒熟以后直接出锅装盘就能上桌食用。
小野蒜拌豆腐
小野蒜、豆腐焯水，然后小野蒜切成细末，与豆腐放在一起，加入盐、辣酱调味，拌匀即可。
腌小野蒜
小野蒜、盐、醋、蒜蓉辣酱、辣椒面、白糖放入罐子中，搅拌均匀，盖好盖子，腌制一段时间即可。
温馨提示
小野蒜的保存过程当中，要避免沾到水，否则容易变质发霉。
发布时间：2024-10-01 14:05
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