榴莲煲鸡汤是一道家常汤品，属于粤菜系，不仅色香味俱全，而且营养丰富。榴莲中含淀粉、糖分、蛋白质、维生素、矿物质，鸡肉是低脂肪、高蛋白的食品，二者一同煲汤，具有补充营养、美容养颜的作用。
榴莲煲鸡汤功效与作用
李培红
主任药师
硕士生导师
药学部
主任
中国中医科学院西苑医院
功效作用
榴莲煲鸡汤具有补充营养、美容养颜的作用。
补充营养
榴莲煲鸡汤中含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素等成分，能为机体提供充足的养分，并能促进新陈代谢。
美容养颜
榴莲煲鸡汤中含有多种维生素、矿物质，及蛋白质、氨基酸成分，这些物质对皮肤细胞代谢、细胞损伤的修复都具有有益的作用。
营养价值
1、榴莲果肉中含有大量的糖分，同时含有丰富的维生素类物质，如维生素A、维生素B、维生素C，和丰富的矿物质元素，其中钾、钙含量最高，榴莲中氨基酸种类也很齐全，有谷氨酸、天冬氨酸等，含有植物活性成分，如黄酮、花青素等等，此外，榴莲还含有脂肪、蛋白质等营养成分。
2、鸡肉含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A、维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。
适宜人群
大部分人群都可以食用，尤其适用于营养缺乏、皮肤不好的人群。
一般人群
榴莲煲鸡汤色香味俱全，大多数人群都是可以食用的。
营养缺乏的人群
榴莲煲鸡汤富含维生素、矿物质、水，及糖、蛋白质、脂肪，营养缺乏的人群适量食用，能够补充身体所需的营养物质。
皮肤不好的人群
榴莲煲鸡汤中含有多种维生素、矿物质，及蛋白质、氨基酸成分，皮肤不好的人群食用后，有助于促进皮肤细胞代谢，修复细胞损伤，使皮肤更加细腻有光泽。
禁忌人群
对榴莲过敏者、糖尿病患者。
对榴莲过敏者
对榴莲过敏的人群是禁止食用榴莲煲鸡汤的，以免诱发过敏。
糖尿病患者
糖尿病患者应少吃榴莲，吃一点解馋就可以了，如果像其他人群一样大快朵颐，可能会影响血糖。
用量
根据个人食量而定，不宜暴饮暴食。
不宜同用
榴莲煲鸡汤是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
鸡切块，撕去鸡皮，飞水备用。取出榴莲肉备用。锅中加满水，放进鸡肉、榴莲、姜片，大火烧开，小火煲两小时。期间撇去浮油，加适量盐，出锅后即可食用。
温馨提示
榴莲煲鸡汤的营养价值较高，对身体有益处，但凡事皆有度。在大家尽情享受大自然丰厚馈赠的同时，也存在过度饮食造成的负面影响。过量食用榴莲煲鸡汤，可能会导致恶心、腹胀、腹痛等胃肠道不适。
发布时间：2025-11-04
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