通心菜又叫空心菜、无心菜，是夏季常见的绿叶菜。通心菜因其梗中心是空的而得名，其中含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维，具有润肠通便、美容养颜等功效。
通心菜的功效
王丽霞
主任药师
教授
硕士生导师
药学部
中国中医科学院广安门医院
功效作用
通心菜具有润肠通便、美容养颜的功效。
润肠通便
通心菜中含有大量的纤维素和半纤维素、胶浆、果胶，可以促进肠道的蠕动、促进消化。大便不畅的人群可以适当食用通心菜来改善排便困难的问题。
美容养颜
通心菜中含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有利于促进机体细胞抗氧化，清除自由基。而且通心菜中还含有叶绿素，能抑制代谢过程中产生的硫化物，减轻机体代谢产生的口臭、汗臭等异味。
营养价值
通心菜中含有丰富的维生素A原、B族维生素、维生素C，还含有烟酸、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分。
适宜人群
大部分人群均可食用通心菜，尤其适用于排便不畅者、肤质暗沉者。
一般人群
通心菜是一种常见的蔬菜，大多数人群都是可以食用的。
排便不畅者
通心菜中含有大量的纤维素和半纤维素、胶浆、果胶，能促进肠道的蠕动，排便不畅者适当食用，可以改善排便困难的问题。
肤质暗沉者
通心菜中含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有利于促进机体细胞抗氧化，清除自由基，肤质暗沉者适量食用，可以使皮肤更加光滑白皙。
禁忌人群
脾虚胃寒者不宜经常食用通心菜。
原因
通心菜属于凉性食物，脾虚胃寒者最好不要经常食用，否则容易出现腹泻、腹痛等情况。
用量
根据个人食量而定，不宜暴饮暴食。
不宜同用
通心菜是可以和大部分水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
通心菜是一种常见的蔬菜，可以凉拌、做汤、炒菜食用，如凉拌通心菜、通心菜蛋汤、清炒通心菜等。
凉拌通心菜
通心菜洗净切段，焯水后备用。蒜末、白糖、精盐、味精等调匀后，再浇入热香油，与通心菜拌匀即可。
通心菜蛋汤
通心菜洗净切段。油锅烧热，放入通心菜炒熟后出锅备用。锅内放入适量水烧沸，倒入鸡蛋液，再倒入炒好的通心菜，调味即可出锅。
清炒通心菜
通心菜洗净切段，梗和叶分开备用。锅里放入油，加入菜梗，等梗稍微变软，加入调料翻炒，再放入菜叶，翻炒片刻即可。
蚝油通心菜
通心菜叶焯水后备用。锅内倒油，放入蒜爆香，放入生抽、蚝油、糖，加少许水熬制，之后淋在通心菜叶上即可。
蒜泥通心菜
锅内放油，放入辣椒段、蒜泥翻炒，再倒入切成段的通心菜，翻炒片刻调味后即可出锅。
温馨提示
挑选通心菜时，应该选那些无黄斑、茎部不太长、叶子宽大新鲜、不长须根的。选购时最好先闻一下，如果气味太重，可能是刚喷药不久上市的，不宜购买。
发布时间：2024-10-01 14:58
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