猪小肠是一种常见的猪内脏副食品。猪小肠含有较多的脂肪、蛋白质、胆固醇等成分，以及丰富的维生素A、维生素E、钙、钾、钠、镁、铁等，具有润滑肠道、补充营养的作用。
猪小肠的功效作用
王丽霞
主任药师
教授
硕士生导师
药学部
中国中医科学院广安门医院
功效作用
猪小肠具有润滑肠道、补充营养的作用。
润滑肠道
猪小肠含有肝素、胰泌素、胆囊收缩素、抑胃素、舒血管肠肽等成分，可润肠通便，缓解便秘。
补充营养
猪小肠属于动物内脏，含有较多的脂肪、蛋白质、胆固醇等成分，以及丰富的维生素A、维生素E、钙、钾、钠、镁、铁等，适量食用猪小肠能够缓解饥饿，使人体营养成分得到补充。
营养价值
猪小肠含有较多的脂肪、蛋白质、胆固醇等成分，以及丰富的维生素A、维生素E、钙、钾、钠、镁、铁等。
适宜人群
猪小肠味道独特、营养丰富，适合大多数人群食用，尤其适合便秘的人群食用。
一般人群
猪小肠是日常生活中很常见的食材，大多数人群都是可以食用的。
便秘的人群
猪小肠含有肝素、胰泌素、胆囊收缩素、抑胃素、舒血管肠肽等成分，可润肠通便，缓解便秘。
禁忌人群
肥胖、患有脂肪肝的人群不宜食用。
原因
猪小肠含有较多的脂肪，肥胖以及患有脂肪肝的人群食用后不易控制体重，容易增加患心脑血管疾病、糖尿病等慢性病的风险。
用量
根据个人食量而定，不宜暴饮暴食。
不宜同用
猪小肠是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受猪小肠的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
猪小肠味道独特、营养丰富，食用方法多样，可做卤煮、炖汤、炒菜等，如卤水小肠、小肠汤、溜小肠等。
卤水小肠
将猪小肠切段焯水备用；清水烧开，加入盐、白糖、料酒、红曲、茴香、桂皮、味精等调料，煮成卤肠汁，放入猪大肠，继续炖煮熟透即可。
小肠汤
将猪小肠切段焯水，放入锅中加水，再放入适量豆腐、猪血炖煮熟，加调味料，撒上少许蒜苗末即可。
溜小肠
猪小肠切段后焯水，再与大葱、红甜椒一起炒熟，撒盐加调味料即可。
洋葱炒小肠
猪小肠切段后焯水，再与洋葱一起炒熟，撒盐加调味料即可。
尖椒小肠
将猪小肠与姜蒜入锅炒香，加尖椒、料酒、酱油继续翻炒，淋上少许开水，中火焖上2分钟，加少许盐、味精调味，大火收汁出锅。
温馨提示
猪小肠的营养丰富、味道独特，但不易保存。大家在选购猪小肠时应注意选择新鲜的猪小肠，如富有弹性和光泽，颜色发白，黏液多，异味轻；还应注意现买现吃，或处理干净后用保鲜膜装好放入冰箱冷冻，以免吃到腐烂、变质的猪小肠而引起腹泻、腹痛等不适。
发布时间：2024-10-01 15:01
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