扇贝肉为软体动物门，扇贝科扇贝的可食用部分。扇贝种类繁多，最常见的品种包括栉孔扇贝、海湾扇贝、虾夷盘扇贝等。是我国海水养殖的重要品种之一。扇贝肉具有增强体质、美容养颜的功效。
扇贝的营养价值
李培红
主任药师
硕士生导师
药学部
主任
中国中医科学院西苑医院
功效作用
扇贝肉具有增强体质、美容养颜的功效。
增强体质
适量食用扇贝肉可以使身体相对稳定的摄入营养物质，对人体保持健康、增强体质起到积极的作用。
美容养颜
扇贝肉中含有扇贝多肽，具有抗氧化、清除体内自由基的作用，对皮肤细胞代谢、细胞损伤的修复都具有有益的作用。
营养价值
扇贝肉中含有蛋白质、扇贝多肽、扇贝多糖、芦丁与多酚类成分，此外，还含有脂肪、碳水化合物、灰分，以及钙、磷、铁等成分。
适宜人群
大部分人群均可食用，尤其适合于肤质粗糙者、体质较差的人。
一般人群
扇贝肉营养价值较高，大多数人群都是可以吃的。
肤质粗糙者
扇贝肉中含有扇贝多肽，还含有丰富的蛋白质，肤质粗糙者适量食用，有助于促进皮肤细胞代谢、修复损伤细胞。
体质较差的人
体质较差的人适量食用扇贝肉，可以保持健康、增强体质。
禁忌人群
对扇贝肉过敏者。
原因
对扇贝肉过敏的人群是禁止服用扇贝肉的，以免诱发过敏。
用量
根据个人食量而定，不宜暴饮暴食。
不宜同用
扇贝肉是可以和大部分水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
扇贝肉味道鲜美，可以煲汤、炒饭食用，如扇贝肉猪肉汤、扇贝肉香菇鸡汤、海参炖扇贝肉、冬瓜翡翠扇贝肉、扇贝肉炒饭等。
扇贝肉猪肉汤
将扇贝肉提前蒸熟，猪肉洗净焯水。锅中下入葱、姜末炒出香味，再加入猪肉、高汤、扇贝肉，煮至猪肉熟烂即成。
扇贝肉香菇鸡汤
锅中放入扇贝肉、姜片、香菇、鸡块，加入适量水，盖上盖子煲50分钟，调味即可出锅。
海参炖扇贝肉
把猪骨、海参、扇贝肉、姜、酒放入炖盅内，加入滚水4杯，炖3.5小时，调味后即可食用。
冬瓜扇贝肉汤
锅里下少许油烧热，下姜丝、扇贝肉炒香，再加入冬瓜炒至断生，倒入足量水煮15分钟，调味即可。
扇贝肉炒饭
锅中加入鸡蛋炒熟，再加入扇贝肉、胡萝卜丁、米饭、适量酱油一起翻炒。
温馨提示
扇贝肉的营养价值高，对身体有益处，但凡事皆有度，“好酒不要贪杯，好果也不要贪嘴”。在大家尽情享受大自然丰厚馈赠的同时，也存在过度食用扇贝肉造成的负面影响，过量食用扇贝肉，轻者会造成肠胃不适，重者则带来严重的健康隐患。
发布时间：2024-10-01 07:02
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