芒果皮是芒果的果皮，芒果皮中含有多种功能性成分，如多酚、膳食纤维、类胡萝卜素等，其中膳食纤维含量可高达60%以上，是优良的膳食纤维资源。芒果皮的食用方法较多，可用于泡茶或制成蜜饯等。芒果皮具有补充维生素、润肠通便的功效。
芒果皮功效与作用
王丽霞
主任药师
教授
硕士生导师
药学部
中国中医科学院广安门医院
功效作用
芒果皮具有补充维生素、润肠通便的功效。
补充维生素
芒果皮中含有多种维生素，用芒果皮泡茶喝，可以很好的补充人体所需的维生素。
润肠通便
芒果皮含有膳食纤维，能促进肠道运动，从而起到促进排便的作用。
营养价值
芒果皮含有茶多酚、类胡萝卜素、没食子酸、维生素、酶、膳食纤维，以及芒果苷、类黄酮等成分。
适宜人群
大部分人群均可食用，尤其适用于维生素缺乏、便秘的人群。
一般人群
芒果皮营养丰富，大多数人群都可以食用。
维生素缺乏的人群
芒果皮中含有多种维生素，维生素缺乏的人群食用芒果皮可以补充维生素。
便秘的人群
芒果皮含有丰富的膳食纤维，便秘的人群食用后能缓解大便不畅、排便困难等情况。
禁忌人群
对芒果过敏的人群。
原因
对芒果过敏的人群禁止食用芒果皮，以免诱发过敏。
用量
根据个人喜好，适量食用。
不宜同用
芒果皮是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要过量，以免引起身体不适。
食用方法
芒果皮一般可以直接食用，也可以做成芒果皮煮水、芒果皮果酱、蜂蜜腌芒果皮、香芒蜜饯、芒果皮糖。
芒果皮煮水
先将加入一小勺芒果皮，然后倒入一杯烧开的水，最后就可以饮用。
芒果皮果酱
将新鲜芒果皮切丝、焯水，再与少量水一起打成泥，倒入锅中，与白糖一同熬成酱即可。
蜂蜜腌芒果皮
新鲜芒果皮洗净，切成大小合适的块状，沥干水分后，按照一层芒果皮一层蜂蜜的顺序装满玻璃罐，腌制2-3天即可。
香芒蜜饯
将芒果皮煮两遍水，去掉涩味。开小火将糖煮化，放入芒果皮煮至筷子能穿透时，捞出晾2-3小时。待表面似干未干时，滚上一层砂糖即成。
芒果皮糖
将芒果皮放入糖水中一起熬煮至透明状，风干后沾上砂糖入烤箱烤制即可。
温馨提示
芒果皮营养价值较高，对身体有益处，但凡事皆有度。在大家尽情享受大自然丰厚馈赠的同时，也存在过度饮食造成的负面影响。过量食用芒果皮，容易导致腹痛、腹泻等胃肠道不适。
参考来源
[1]黄晓兵,彭芍丹,李积华,李梦,刘琨毅,龚霄,林丽静.发酵法制备芒果皮膳食纤维工艺研究[J].食品工业科技,2017,38(15):153-156+163.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2017.15.029.
[2]李建强,陆利霞,熊晓辉.芒果皮中功效成分应用研究进展[J].食品研究与开发,2012,33(01):176-178.
发布时间：2025-11-03
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