面粉是由小麦磨成的粉状物，是中国北方大部分地区的主食。用面粉制成的食物品种繁多，各具风味，具有缓解饥饿、补充营养的作用。
面粉的功效与作用
李培红
主任药师
硕士生导师
药学部
主任
中国中医科学院西苑医院
功效作用
面粉具有缓解饥饿、补充营养的作用。
缓解饥饿
面粉含有膳食纤维、脂肪、碳水化合物，食用后具有饱腹感，可以缓解饥饿。
补充营养
面粉中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，食用后能够给人体补充营养。
营养价值
面粉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B、维生素E，及钠、镁、磷、钾、钙、铁、锌、硒等成分。
适宜人群
大部分人群都可以食用面粉，尤其适用于饥饿、营养缺乏的人群。
一般人群
面粉是一种常见主食，可用于缓解饥饿，大多数人都是可以食用的。
饥饿的人群
面粉含纤维较多，还含有脂肪、碳水化合物，饥饿的人群食用后可以缓解饥饿。
营养缺乏的人群
面粉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，需要补充营养的人群食用后能够补充身体所需营养，增强体质。
禁忌人群
对面粉过敏的人群禁止食用。
原因
对面粉过敏的人群食用面粉可能引起过敏，所以不宜食用。
用量
依据个人食量，适量食用。
不宜同用
面粉是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
面粉的做法多种多样，可以做成面包、原味吐司、核桃香蕉欧包、馒头、面条等食用。
面包
把面粉、水、干酵母、白糖放在面包桶中揉面发酵，将面团擀成长形面皮，在一次发酵后，烤熟即可。
原味吐司
将面粉、清水、鸡蛋、酵母粉、白糖和成面团，发酵之后排气，放在吐司盒中，并放在烤箱中烤熟切片即可。
核桃香蕉欧包
将香蕉泥、面粉、酵母、玉米油、细砂糖、盐倒入搅拌桶，揉成面团，发酵好之后擀成长方形，放上核桃仁卷起来烤熟即可。
馒头
将面粉、酵母、清水放到厨师机里，揉成面团，发酵好后揉成光滑的面团，放到笼屉上蒸熟即可。
面条
将面粉、水、盐放入厨师机桶里揉成面团，压成面片，切成面条即可。
温馨提示
挑选面粉时可以参考以下几点：
1、看颜色：正常面粉的颜色应该是白色中夹杂着一些淡黄色。如果买的面粉过于白，可能是在打磨的过程中被放了增白剂导致的；如果面粉颜色太暗，可能是受潮导致的。
2、看手感：购买散装面粉的时候，我们都会习惯性地摸一下，如果摸在手里的感觉太过于顺滑，就有可能添加了滑石粉。
3、攥一下：买面粉的时候用手抓一把攥一下，如果可以自然散落就代表正常，反之攥起来结块又不容易散落，就是面粉里水分太多导致的。
发布时间：2024-10-01 15:07
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