大米炒熟被称作焦米，取适量大米炒至焦黄色即可，不仅可以充饥，而且营养丰富，还具有一定的健脾胃、止泻作用。
大米炒熟的功效
华国栋
主任药师
教授
博士生导师
药学部
主任
北京中医药大学东直门医院
功效作用
大米炒熟具有充饥、健脾胃、止泻的作用。
充饥
大米炒熟口感香脆，非常可口，食用大米炒熟可以充饥、缓解饥饿。
健脾胃、止泻
大米炒成焦黄色，米里所含的部分淀粉被破坏，分解变成活性碳。活性碳可以吸潮气、吸异味、吸污垢，被炒焦的部分能健脾祛湿能吸附肠粘膜上的有害物质，使之排出体外。并且大米炒熟具有收敛、固涩的作用，适量食用有助于腹泻患者的恢复。
营养价值
炒熟的大米含有丰富的蛋白质、粗纤维，还含有水分、脂肪、碳水化合物、灰分、硫胺素、核黄素、尼克酸、钾、钙、铁、镁、钠、锰、锌、铜、磷、硒等成分。
适宜人群
大多数人都可以食用，并且比较适合脾胃虚弱的人群食用。
一般人群
大米炒熟营养丰富，能够充饥，大多数人群都可以吃。
脾胃虚弱者
大米炒熟具有一定的健脾胃、祛湿、止泻的作用，脾胃虚弱的人群（食欲不振、大便稀、不成形、容易腹泻）可以适当吃些，改善脾胃状况。
禁忌人群
对大米过敏者。
原因
对大米过敏者不能吃炒熟的大米，以免诱发过敏。
特殊人群
婴幼儿可以适量食用。
婴幼儿
婴幼儿脾胃比较虚弱，受凉后容易腹泻，可以在婴幼儿的辅食中加些炒熟的大米，以帮助孩子身体恢复。
用量
根据个人需求，适量食用。
不宜同用
炒熟的大米是可以和大多数食物一起食用的，但要提醒大家，切勿暴饮暴食。
食用方法
大米炒熟后可以直接食用，也可以泡水喝。
焦米茶
将炒熟的大米放到开水中冲泡5分钟即可。
温馨提示
大米炒好之后需要尽快吃完，否则容易吸潮。
参考来源
周生武. 论炒焦米在恭城油茶中的养生作用[C]. 2017.
发布时间：2024-10-01 08:02
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