菠萝蜜又称木菠萝、树菠萝，是集水果、粮食于一体的热带树种，广泛分布于我国热带地区，资源丰富。菠萝蜜果实硕大，菠萝蜜核占整个果实重量的15％以上，富含淀粉、蛋白质、氨基酸等成分，在菠萝蜜果肉加工过程中，菠萝蜜核常被当成副产物直接丢弃，造成了资源的浪费。
菠萝蜜核的功效和营养价值
华国栋
主任药师
教授
博士生导师
药学部
主任
北京中医药大学东直门医院
功效作用
菠萝蜜籽具有充饥、补充营养、通乳等作用。
充饥、补充营养
菠萝蜜籽中含有丰富的淀粉，可以加工成饼干、糕点等食物，还可以用来酿酒，并且菠萝蜜籽很安全，没有毒性，可以放心食用。菠萝蜜核中还含有多种氨基酸成分，不仅能够充饥，还能补充营养、增强体质。
通乳
有研究发现菠萝蜜籽和果肉一起炖煮，具有催乳作用。女性在产后出现乳汁不足或者产后无奶等不良症状时，可以食用一些用菠萝蜜和核制作的药膳，使乳汁分泌有一定量增加，而且能改善乳汁质量。
营养价值
菠萝蜜核氨基酸种类丰富，其中含有苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸7种必需氨基酸，含量较高的为天门冬氨酸、赖氨酸和缬氨酸。
适宜人群
菠萝蜜籽适用于饥饿者、体质差者，以及产后乳汁不足者。
禁忌人群
过敏者禁止食用。
用量
根据个人喜好，适量食用。
不宜同用
菠萝蜜籽是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
菠萝蜜籽可以炒着吃，也可以煮粥。
香辣菠萝蜜籽
菠萝蜜籽煮熟，沥干水分，锅中放入少许油，倒入菠萝蜜籽，翻炒一段时间，然后加入蒜末、辣椒粉、孜然粉、盐，翻炒均匀，出锅装盘即可。
清炒菠萝蜜籽
菠萝蜜籽切两半，先煮熟，然后沥干水分。锅中倒油，加入菠萝蜜籽，翻炒一段时间，然后撒盐，搅拌均匀即可出锅。
焦糖菠萝蜜籽
菠萝蜜籽煮熟，去除外皮，锅中倒入少量油、糖，然后将糖炒化，倒入菠萝蜜籽，翻炒均匀即可。
菠萝蜜籽大米粥
菠萝蜜籽先煮熟，然后取适量大米洗净，温水浸泡2小时后，再与菠萝蜜籽合煮为粥。
菠萝蜜籽小米粥
将小米、菠萝蜜籽清洗干净。洗后的原材料放入电饭煲内，加清水后开始煲粥，煲至粥黏稠时倒出盛入碗内。酌情加入白糖调味即可。
温馨提示
由于菠萝蜜核中的淀粉、蛋白质等营养成分含量比较高，因此比较容易生虫变质，建议大家食用新剥出的菠萝蜜核，不要放置太久。
发布时间：2024-10-01 09:09
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