肉蔻在香料中的作用

肉豆蔻味辛能散，具有温中理脾、除寒燥湿、行气止痛、开胃消食的作用，常用于治疗寒凝气滞导致的脘腹胀痛、食少反胃作痛者。

肉豆蔻辛温而涩，温通而降，走中下焦，能暖脾胃、降浊气、固大肠、止泄泻。可用于治疗脾胃虚寒导致的腹泻胀满、喜温喜按、肠鸣不食、水泻无度，或脾肾虚寒、食不消化导致的大便稀溏、五更泄泻。

肉豆蔻能暖脾胃、降浊气、固大肠、止泄泻。可用于治疗脾胃虚寒导致的腹泻胀满、喜温喜按、肠鸣不食、水泻无度，或脾肾虚寒、食不消化导致的大便稀溏（大便稀薄不成形）、五更泄泻（每至黎明前五更时分开始出现脘腹作痛或不痛，肠鸣即泻，泻后则安）。

肉豆蔻具有温中理脾、除寒燥湿、行气止痛、开胃消食的作用，常用于治疗寒凝气滞导致的脘腹胀痛、食少反胃作痛者。

本品性温，有温中行气的功效，湿热泻痢及胃热疼痛者使用会加重原有症状，所以不宜使用。

将焯过水的猪蹄放入砂锅，加入开水没过猪蹄，加入各种调味料及肉豆蔻，小火炖煮，煮熟即可享受佳肴。

将莲子用开水烫过，将莲子、肉豆蔻、米放进锅内，加水用小火煮至粥状，加入盐调味即可。

先将肉豆蔻捣碎研为细末备用，用粳米煮粥，待煮沸后加入肉豆蔻末、生姜，煮好后调味即可。

肉豆蔻、山药分别洗净、切片，置锅中煮沸20分钟，滤渣取汁，再加入清水、粳米煮至粥状即可。

将淡奶油、牛奶、蛋黄、白砂糖、朗姆酒混合，加热至沸腾后倒入杯中，再加入打发的蛋白，最后撒上肉豆蔻粉即可。