豆腐菜又叫木耳菜，属一年生草木植物，茎绿色或紫红色，叶肉质光滑，以幼苗和嫩梢供人食用。木耳菜气味清香，吃起来柔滑爽口、风味独特、滑嫩多汁，具有补充营养、缓解便秘的作用。
豆腐菜的功效作用
华国栋
主任药师
教授
博士生导师
药学部
主任
北京中医药大学东直门医院
功效作用
木耳菜具有补充营养、缓解便秘的作用。
补充营养
木耳菜富含蛋白质、糖类及多种微量元素，常吃木耳菜有助于补充身体所需营养物质。
缓解便秘
木耳菜富含膳食纤维，可促进胃肠道蠕动，缓解便秘。
营养价值
木耳菜含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等。
适宜人群
大多数人群均可食用，尤其适用于体质较差、便秘的人群。
一般人群
木耳菜是一种绿色蔬菜，大多数人群均可食用。
体质较差的人群
木耳菜是一种营养蔬菜，富含蛋白质等营养物质，体质较差的人群常吃有助于补充身体所需营养物质，增强体质。
便秘的人群
木耳菜富含膳食纤维，常吃木耳菜有助于促进胃肠道蠕动，改善便秘。
禁忌人群
腹泻的人群不宜吃。
原因
木耳菜性凉，且富含膳食纤维，腹泻的人群食用后可能加重胃肠道不适症状，腹泻时不宜食用。
用量
可根据个人喜好，适量食用。
不宜同用
木耳菜是可以和大多数食物一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
木耳菜是一种常见绿色蔬菜，可清炒、凉拌、做汤等。
清炒木耳菜
锅中烧油，葱蒜爆香，下木耳菜，快速翻炒，加盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀即可。
蒜泥木耳菜
锅中烧油，放入蒜泥，炒至微黄，倒入木耳菜翻炒，加一勺盐、鸡精，继续翻炒，再次放入蒜泥，翻炒均匀即可。
凉拌木耳菜
木耳菜焯水后过冷水，挤干水分后放入生抽、陈醋、花椒油、小米椒、蒜蓉，拌匀即可。
木耳菜蛋汤
鸡蛋液加少许盐炒熟取出，锅内入清水烧沸，放入木耳菜煮熟后，放入蛋块稍煮，再放入适量盐，味精调味即可。
蚝油木耳菜
起锅烧油，爆香蒜蓉放点蚝油翻炒，入木耳菜少许盐翻炒均匀即可。
温馨提示
木耳菜以幼苗和嫩梢为佳，稍老一些的叶、杆口感不佳、嚼不动，我们在选购时应注意挑选新鲜的木耳菜食用。
发布时间：2024-10-02 12:00
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