冰粉籽又石花籽，为假酸浆的种子，为茄科一年生草本植物，是制作石凉粉的原料。将假酸浆种子用水浸泡足够时间后，滤去种子，加适量的凝固剂，凝固一段时间后便制成了晶莹剔透、口感凉滑的石凉粉。冰粉籽具有补充营养、清热解毒的作用。
冰粉籽的功效和作用
华国栋
主任药师
教授
博士生导师
药学部
主任
北京中医药大学东直门医院
功效作用
冰粉籽具有补充营养、清热解毒的作用。
补充营养
冰粉籽中含有脂肪酸、亚油酸、豆甾醇及谷甾醇等多种营养物质，适量食用可以使身体相对稳定的摄入营养物质，对人体保持健康、增强体质起到积极的作用。
清热解毒
冰粉籽及全草可入药，具有清热解毒的功效，是夏日消暑的常见食品原料。
营养价值
冰粉籽中含少量曼陀罗甾内酯(daturalactone)，脱脂的种子含假酸浆甙苦素B，魏察假酸浆酮。种子油含脂肪酸和甾醇类化合物。脂肪酸主要为棕榈酸、油酸、亚油酸、还有少量亚麻酸；甾醇类化合物包括胆甾醇、菜油甾醇、豆甾醇、谷甾醇、24-亚乙基胆甾醇。
适宜人群
大部分人群均可食用，尤其适用于上火的人群。
一般人群
冰粉籽味道爽口，大多数人群都是可以食用的。
上火的人群
冰粉籽具有清热解毒的功效，适量食用冰粉籽做成的石凉粉有助于消暑去火。
禁忌人群
脾胃虚寒者不宜食用。
原因
冰粉籽偏寒凉，脾胃虚寒者食用后，可能会出现腹痛、腹泻等胃肠道不适。
用量
可根据个人喜好，适量食用。
不宜同用
冰粉籽是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
冰粉籽主要用于制作石凉粉。
石凉粉
先备一盆清水，用纱布包一兜冰粉籽，放在清水中轻轻地揉搓，揉的差不多了，盆中的清水也有了些白色的沉淀，等盆中的水与粉的混合物融合得差不多了，就可以用澄清后的石膏水点，点完之后放入冰箱的冷藏室冷藏四十分钟到一小时之后，放点稀释的薄荷精，还有白砂糖就可以饮用了。
温馨提示
冰粉籽有不错的营养价值，对身体有益处，但凡事皆有度。在大家尽情享受大自然丰厚馈赠的同时，也存在过度饮食造成的负面影响，过量食用冰粉籽可能会造成腹泻、腹痛等肠胃不适。
参考来源
潘英俊.粤厨宝典 候镬篇 升级版[M].广州：广东科技出版社，2017.252.
发布时间：2025-11-07
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