香菜水一般指芫荽煮水，芫荽为双子叶植物纲、伞形目、伞形科、芫荽属的一个植物种，一、二年生草本植物，是人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或汤料、面类、菜中提味用。香菜水营养丰富，具有开胃醒脾、润肠通便的作用。
香菜水功效与作用
王丽霞
主任药师
教授
硕士生导师
药学部
中国中医科学院广安门医院
功效作用
香菜水具有开胃醒脾、润肠通便的作用。
开胃醒脾
香菜水含挥发油成分，气味独特，其中甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等成分，具有开胃醒脾的作用。
润肠通便
香菜水中膳食纤维的含量较高，食用后可在胃内大量的吸水膨胀，增加食物的湿度，还能刺激肠道蠕动，促进食物残渣的排出，适量食用香菜水有助于改善便秘。
营养价值
香菜水营养丰富，内含维生素C、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等，其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可开胃醒脾。香菜水内还含有苹果酸钾等。
适宜人群
大部分人群均可饮用，尤其适用于胃口不佳、便秘的人群。
一般人群
香菜水是一种常见的蔬菜煮水，大多数人群都是可以饮用的。
胃口不佳的人群
香菜水含挥发油成分，气味独特，其中甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等成分，具有开胃醒脾的作用，胃口不佳的人饮用可促进食欲。
便秘的人群
香菜水含丰富的膳食纤维，适量饮用有助于缓解便秘。
禁忌人群
过敏的人群禁用。
原因
对香菜过敏的人群禁用，以免引起过敏反应。
用量
可根据个人喜好，适量饮用。
不宜同用
香菜水是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
香菜水的做法如下，大家可以参考。
香菜水
香菜洗净切段，根部也要保留，放入开水中煮5分钟即可。
温馨提示
香菜水并不是每个人都喜欢喝的，原因是香菜水中含一些醛类和醇类物质，有的人对此较为敏感，不喜欢的人认为香菜水的味道是肥皂水和清洗液的味道，所以在生活中，我们常能见到有的人非常喜欢香菜水，但有的人非常讨厌香菜水，还有一些理论认为对香菜水喜爱与否与基因是有一定关系的。我们要尊重每个人的喜好，根据自己的喜好选择食用即可。
发布时间：2024-10-05
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