水瓜一般指普通丝瓜，是葫芦科一年生攀援藤本的果实。水瓜中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁，以及维生素B1、维生素C、皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。水瓜具有促进消化、保护皮肤的作用。
水瓜功效与作用
李培红
主任药师
硕士生导师
药学部
主任
中国中医科学院西苑医院
功效作用
水瓜具有促进消化、保护皮肤的作用。
促进消化
水瓜中含有丰富的粗纤维，可促进肠胃蠕动，促进消化。
保护皮肤
水瓜中含有B族维生素及维生素C等成分，能够保护皮肤，具有一定的美容作用。
营养价值
水瓜中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁，及维生素B1、维生素C、皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。
适宜人群
大部分人群均可食用水瓜，尤其适用于排便不畅、肤质较差者。
一般人群
水瓜是一种营养丰富的蔬菜，大多数人都是可以食用的。
排便不畅者
水瓜中含有丰富的膳食纤维，能促进肠道的蠕动，排便不畅者适当食用，可以改善排便困难的问题。
肤质较差者
水瓜中含有B族维生素及维生素C等成分，对皮肤具有一定的美容作用。
禁忌人群
体虚内寒、腹泻者不宜多食。
原因
水瓜性凉，体虚内寒、腹泻者食用后可能会加重腹痛、腹泻的症状。
特殊人群
儿童不宜多食。
儿童
儿童脾胃较弱，不宜多食水瓜，以免导致胃部不适。
用量
根据个人食量，适量食用。
不宜同用
水瓜是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
食用水瓜时应去皮，可凉拌、炒菜、煲汤或榨汁，例如凉拌水瓜、清炒水瓜、辣炒水瓜、水瓜汤、水瓜汁。
凉拌水瓜
水瓜切丝焯水，加入盐、味精、食醋、生抽调味，加葱花，用热油淋在葱花上，搅拌均匀即可。
清炒水瓜
水瓜去皮切片，葱花炒香，加入水瓜片，加入调味料，炒熟即可食用。
辣炒水瓜
将葱花、小米辣爆香，加入水瓜片，加入生抽、盐、耗油调味，出锅即可食用。
水瓜汤
水瓜去皮切小块，将葱蒜爆香，倒入水瓜块，加盐等调味料，加入适量水，大火烧开，煮两分钟即可食用。
水瓜汁
将水瓜去皮榨汁，可搭配适量白糖饮用。
温馨提示
水瓜为常见的夏季蔬菜，营养较丰富，但也不宜每天大量食用，因为其性凉，长期食用可能引起胃肠道不适。
发布时间：2025-11-22
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