鸡肝脏为雉科动物家鸡的肝，是动物体内储存养料的重要器官，含有丰富的营养物质。鸡肝具有补充营养、增强体质的作用。
鸡肝功效与作用
王丽霞
主任药师
教授
硕士生导师
药学部
中国中医科学院广安门医院
功效作用
鸡肝具有补充营养、增强体质的作用。
补充营养
鸡肝富含维生素、矿物质、蛋白质等营养成分，营养缺乏的人群食用后可以补充营养。
增强体质
每日食用适量鸡肝可以使身体相对稳定的摄入营养物质，对人体保持健康、增强体质起到积极的作用。
营养价值
鸡肝中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A 、视黄醇、维生素B、尼克酸、维生素E 、钙、磷、钠、镁、铁、锌、铜等成分。
适宜人群
大部分人群都是可以食用鸡肝的，尤其适用于营养不良的人群以及体质较差的人群。
一般人群
鸡肝是一种常见的食材，大多数人群都可以食用。
营养不良的人群
鸡肝中含维生素、矿物质、蛋白质，营养不良的人群适量食用鸡肝能够补充营养。
体质较差的人群
体质较差的人群每日适量食用鸡肝，对身体保持健康、增强体质起到积极的作用。
禁忌人群
高脂血症、脂肪肝等患者一般不建议食用。
原因
鸡肝作为鸡的内脏，含有脂肪较多，高脂血症、脂肪肝等患者一般不建议食用。
用量
根据个人食量而定，不宜暴饮暴食。
不宜同用
鸡肝是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
鸡肝可以炒着吃，也可以炒饭、煮粥食用，如茶树菇烧鸡肝、鸡肝炒饭、菠菜鸡肝粥等。
茶树菇烧鸡肝
鸡肝用6成热的油炸熟后捞出。锅中倒油，加入茶树菇、鸡肝炒匀后加入调料，焖烧至茶树菇全熟即可。
麻辣鸡肝
锅中放适量油，加水、盐、黄酒、鸡肝烧煮，将鸡肝捞出切片，再配上红辣椒，浇上原汤即可。
卤切鸡肝
鸡肝焯水之后，加入姜片、葱段在卤水汁中卤煮半个小时左右，然后关上锅盖浸泡几个小时入味，即可食用。
鸡肝炒饭
锅中倒油，把胡萝卜丁和芹菜丁下锅炒熟，加盐调味，然后加入米饭、鸡蛋、鸡肝，炒匀撒葱花即可。
菠菜鸡肝粥
米淘净，锅内加水大火熬开，放入切碎的鸡肝，与粳米一起熬至米熟。放入菠菜碎，调味后即可食用。
温馨提示
鸡肝有不错的营养价值，对身体有益处，但凡事皆有度，“好酒不要贪杯，好果也不要贪嘴”。在大家尽情享受大自然丰厚馈赠的同时，也存在过度食用鸡肝造成的负面影响，过量食用鸡肝，轻者会造成肠胃不适，重者则带来严重的健康隐患。
发布时间：2024-10-19 15:29
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