荞麦主要食用部位为荞麦粒，脱壳后经碾制而成的粒状产品，又名乌麦、甜荞、荞子、花荞。荞麦主要含糖、脂肪、蛋白质、矿物质和多种维生素等营养成分。具有促进新陈代谢、补充营养的作用。
荞麦的功效与作用
华国栋
主任药师
教授
博士生导师
药学部
主任
北京中医药大学东直门医院
功效作用
荞麦具有促进新陈代谢、缓解饥饿的作用。
促进新陈代谢
荞麦中丰富的烟酸，能增强解毒能力，促进新陈代谢。
补充营养
荞麦中含有蛋白质、纤维素，还含有铁、锌等多种微量元素，具有较高的营养价值，食用荞麦能够使人体营养成分得到补充。
营养价值
荞麦中富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、纤维素、烟酸、维生素、镁、钾、钙、铁、铜、锌等成分。
适宜人群
大部分人群均可食用，尤其适合于肥胖、营养缺乏的人群。
一般人群
荞麦中含有维生素及其它活性物质，大多数人群都是可以食用荞麦的。
肥胖的人群
荞麦脂肪含量很低，且可促进机体新陈代谢，肥胖的人群可以将其作为主食食用。
营养缺乏的人群
荞麦中含有蛋白质、纤维素，还含有铁、锌等多种微量元素，营养缺乏的人群食用荞麦后，能够补充身体所需营养。
禁忌人群
对荞麦过敏者。
原因
对荞麦过敏的人群是禁止食用荞麦的，以免诱发过敏。
用量
根据个人喜好，适量食用。
不宜同用
荞麦是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
荞麦可以做成粥、茶，如绿豆荞麦燕麦粥、荞麦小米粥、荞麦茶等。
绿豆荞麦燕麦粥
砂锅中注入适量清水烧热，倒入洗好滤净的荞麦、绿豆，拌匀，盖上盖，烧开后用小火煮熟即可。
荞麦枸杞豆浆
将泡发好的黄豆和荞麦洗净，过滤掉水分，倒入豆浆机中，加入备好的枸杞，做成豆浆即可。
荞麦粥
先将水浇沸后，将荞麦放入锅中煮，煮至米粒烂熟，加入适量红枣即可食用。
荞麦小米粥
将大米、燕麦、荞麦混合，待水沸腾后，加入淘洗好的食材，煮制沸腾转小火煮20分钟，即可食用。
荞麦茶
荞麦可直接加热水冲饮，也可以用热牛奶冲泡。
温馨提示
在大家尽情享受大自然丰厚馈赠的同时，也存在过度食用荞麦造成的负面影响，过量食用荞麦，轻者会造成肠胃不适，重者则带来严重的健康隐患。
发布时间：2025-11-22
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