小茴香菜又叫茴香苗、茴香菜，其嫩茎和嫩叶可做食用部分，种子可做药用或香料。茴香菜有特殊的香气，人们常用它来做馅包饺子或包子。茴香菜具有补充营养、润肠通便的功效。
小茴香菜的作用与功效
李培红
主任药师
硕士生导师
药学部
主任
中国中医科学院西苑医院
功效作用
茴香菜具有补充营养、润肠通便的作用。
补充营养
茴香菜富含维生素、矿物质、水，及碳水化合物，食用茴香菜能够使人体所需的营养成分得到补充。
润肠通便
茴香菜含有丰富的膳食纤维，能促进肠道运动，从而起到促进排便的作用。
营养价值
茴香菜中含有多种维生素、微量元素，及少量蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分。
适宜人群
大部分人群都可以食用，尤其适用于体质虚弱、便秘的人群。
一般人群
茴香菜是一种常见的食物，大多数人群都是可以食用茴香菜的。
体质虚弱的人群
茴香菜富含维生素、矿物质、水，及碳水化合物，体质虚弱的人群食用茴香菜，能够补充身体所需的营养物质，增强体质。
便秘的人群
茴香菜含有丰富的膳食纤维，便秘的人群食用后能促进肠道运动，改善排便困难的问题。
禁忌人群
对茴香菜过敏者禁止食用。
原因
对茴香菜过敏者禁止食用茴香菜，以免诱发过敏。
用量
根据自己的喜好，适量食用。
不宜同用
茴香菜是可以和大多数食物一起食用的，但要注意，大家在享受茴香菜的同时不要暴饮暴食，以免引起消化不良。
食用方法
茴香菜味道清新，可以做成茴香饼、海鲜茴香汤、茴香花生米、茴香炒鸡蛋、茴香黄瓜汁等。
茴香饼
将茴香菜洗干净，切末，加鸡蛋、肉末、盐、五香粉和匀，加面粉和成面糊，放锅中两面煎好后即可。
海鲜茴香汤
锅中加入牛奶、奶汁、茴香菜、鱼高汤一起用小火煮，待汤汁浓度适合时加入盐、胡椒粉调味即可，最后加入小章鱼。
茴香花生米
锅中加水、加盐烧开，加入花生粒煮熟，捞出沥干。茴香菜洗净切碎，与花生米、调料拌匀即可。
茴香炒鸡蛋
茴香菜洗净，切段。油锅热，入蛋液，煎成大块，盛盘备用。锅底留油，加入茴香菜翻炒，菜稍微发软时加入鸡蛋块，调味后即可出锅。
茴香黄瓜汁
将茴香菜、胡萝卜、黄瓜洗干净，榨汁，拌匀后即可饮用。
温馨提示
大家在挑选茴香菜时应注意：
1、看叶子：叶子呈深绿色，干净挺直，水分充足，没有黄叶的茴香会比较好。
2、闻气味：有浓郁的茴香香气是新鲜茴香菜，因为采摘时间过长，茴香菜的气味就会变淡，也不要选择有其它异味的茴香菜。
3、抖一下：成捆出售的茴香菜在运输过程中会有受损，抖动的时候，叶子掉的较少，这证明内部损伤较小，质量相对会更好。
发布时间：2024-10-19 15:57
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