红苕又叫番薯、地瓜、甘薯、红薯，含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素，以及多种矿物质，含糖量达到15％-20％，具有缓解便秘、补充营养的功效。
红苕的功效
华国栋
主任药师
教授
博士生导师
药学部
主任
北京中医药大学东直门医院
功效作用
红苕具有缓解便秘、补充营养的功效。
缓解便秘
红苕中含有大量膳食纤维，在肠道内不易被消化吸收，能刺激肠道蠕动，所以适量食用红苕能帮助通便。
补充营养
红苕含有丰富的维生素、糖、矿物质等成分，营养丰富，易于消化吸收，可供人体补充营养。
营养价值
红苕中含有丰富的糖、蛋白质、粘蛋白、赖氨酸、膳食纤维、维生素A、维生素B，以及钾、 铁、铜、硒、钙等多种微量元素，其中β-胡萝卜素、维生素E、维生素C含量较高。
适宜人群
大部分人群均可食用，尤其适用于便秘、营养缺乏的人群。
一般人群
红苕是常见的食物，大多数人都可以食用。
便秘的人群
红苕含有大量膳食纤维，在肠道内不易被消化吸收，能刺激肠道蠕动，所以大便不畅的人群可以适当食用红苕，这样可以改善排便困难的情况。
营养缺乏的人群
红苕中含有丰富的维生素、糖、矿物质等成分，易于消化吸收，需要补充营养的人群适量食用能够补充营养。
禁忌人群
糖尿病患者禁食。
原因
红苕含糖量较高，糖尿病患者不宜食用。
用量
根据个人食量而定，不宜暴饮暴食。
不宜同用
红苕是可以和大多数食物一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
红苕的食用方法比较多，可以直接用烤箱烤着吃，也可以用来熬粥或做菜，如红苕粥、拔丝红苕、炒红苕、蒸红苕、红苕丸子等。
红苕粥
将大米和糯米混合倒入砂锅，加入清水，大火煮开后转最小火煮。待大米煮到微熟时，放入红苕，小火煮约20分钟即可。
拔丝红苕
将白糖与水倒入锅中，大火将糖熬化，将炸好的红苕倒入，翻拌均匀，出锅前撒上芝麻即可。
炒红苕
红苕洗净去皮，切成小丁后下锅爆炒，加入大蒜叶后翻炒片刻，调味后即可食用。
蒸红苕
将红苕洗干净，切掉两头，放入蒸锅中大火蒸5分钟，改用文火蒸10分钟，再用大火蒸到红苕可以插入筷子即可。
红苕丸子
将红苕去皮、切块、蒸熟，做成薯泥后加入糯米粉和炼乳，拌匀后揉出小团。将薯丸放入锅中炸成金黄色即可。
温馨提示
吃红苕也要讲究“个性化原则”，每个人消化、吸收程度不同，对红苕的反应也不同。红苕营养比较丰富，对身体有益处，但凡事皆有度，过量食用红苕会产生饱胀感，引起胃部不适。
发布时间：2025-11-22
内容
审核
审核
国家中医药管理局名词术语规范推广项目办公室