煮土豆即将土豆煮制后所得。土豆又称马铃薯，属茄科一年生草本植物，其块茎可供食用。煮土豆含有大量淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素C等，具有中和养胃、宽肠通便等功效。
煮土豆的功效和作用
王丽霞
主任药师
教授
硕士生导师
药学部
中国中医科学院广安门医院
功效作用
煮土豆具有中和养胃、宽肠通便等功效。
中和养胃
煮土豆含有大量淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素C等，营养丰富，口感软糯易吸收，能减少脾胃负担，增强脾胃功能。
宽肠通便
煮土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘、肠道疾病的发生。
营养价值
煮土豆中含有蛋白质、糖类、粗纤维、钾、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等营养成分。
适宜人群
大部分人群均可食用，尤其适用于胃部不适、便秘的人群食用。
一般人群
煮土豆为常见的一种粮食作物，可作菜，也可作为主食食用，大多数人群均可食用。
胃部不适的人群
煮土豆含有大量淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素C等，营养丰富，口感软糯易吸收，能减少脾胃负担，增强脾胃功能。
便秘的人群
煮土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，缓解便秘。
禁忌人群
腹泻者、小儿脾弱者不宜食用煮土豆。
腹泻者、小儿脾弱者
煮土豆含较多粗纤维，脾胃虚寒、泄泻、小儿脾弱者不宜多吃。
用量
可根据个人食量，适量食用。
不宜同用
煮土豆是可以和大多数食物一起食用的，但要注意，大家在享受煮土豆的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
煮土豆制作方法：用小刷子将土豆洗干净，锅里接足够能煮40分钟不干锅的水，放上土豆煮熟即可。
温馨提示
土豆变绿是生活中常见的现象。如果土豆变绿的很严重，并且又渗入内部很深，最好就不要食用了。对于部分变绿的土豆，我们可以把绿色部分全部削掉再食用。在选购土豆时，发绿的土豆最好就不要购买，而存放土豆的时候，也一定注意要避光保存。因为每个人的体质都不一样，如遇到家里的土豆变绿，实在把握不准的话，还是丢掉。
发布时间：2025-11-25
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