鲍鱼干是鲍鱼的干制品。鲍鱼干制完成后，要先进行收藏熟成，收藏时间越久，风味越好。鲍鱼干中富含蛋白质、脂肪以及多种维生素和微量元素，具有补充营养、美容养颜的功效。
鲍鱼干的功效与作用
王丽霞
主任药师
教授
硕士生导师
药学部
中国中医科学院广安门医院
功效作用
鲍鱼干具有补充营养、美容养颜的功效。
补充营养
鲍鱼干中富含蛋白质、脂肪、糖类，还富含维生素和微量元素，食用鲍鱼干能够使人体营养成分得到补充。
美容养颜
鲍鱼干中含有多种维生素、矿物质，及蛋白质、脂肪成分，这些物质对皮肤细胞代谢、细胞损伤的修复都具有有益的作用。
营养价值
鲍鱼干中含有蛋白质、脂肪、糖类，还含有钙、铁、碘、锌、磷等微量元素和维生素A、维生素B1等维生素。此外，鲍鱼干中还富含多种生理活性物质如EPA、DHA、牛磺酸、超氧化物歧化酶等。
适宜人群
大部分人群都可以吃鲍鱼干，尤其适用于皮肤暗淡者、体质较差者。
一般人群
鲍鱼干味道鲜美，营养丰富，适合大多数人群食用。
皮肤暗淡者
鲍鱼干中含有大量的维生素及微量元素，还富含蛋白质，可以防止皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢，减少黑色素沉积，使皮肤更加光滑。
体质较差者
鲍鱼干含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等成分，食用鲍鱼干能够使人体所需的营养得到补充，从而提高身体素质。
禁忌人群
痛风患者和尿酸偏高的人不宜吃鲍鱼干。
原因
鲍鱼干中含有大量的嘌呤，食用过多的嘌呤会增加尿酸浓度，痛风患者和尿酸偏高的人食用鲍鱼，可能会导致病情加重。
特殊人群
孕妇、婴幼儿可适量食用。
孕妇
鲍鱼干营养价值较高，其中含有蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素和微量元素等成分，孕妇适量食用，可保护皮肤、视力，还有助于促进胎儿的生长发育。
婴幼儿
鲍鱼干中含有丰富的蛋白质，还含有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素，婴幼儿食用可补充营养、增强抵抗力。
用量
根据个人食量而定，不宜暴饮暴食。
不宜同用
鲍鱼干是可以和大多数食物一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
鲍鱼干可以清蒸、煮粥、炒菜、煲汤食用，如清蒸鲍鱼、鲍鱼香菇粥、鲍鱼炖土豆等。
清蒸鲍鱼
先将鲍鱼干泡发，洗净，切花刀。锅中烧水，水开后放入鲍鱼，大火蒸8分钟。出锅后撒上葱丝，再淋适量酱油即可食用。
鲍鱼香菇粥
先将鲍鱼干泡发，洗净，用调料腌制一会；香菇切成丁。锅里烧油，放入鲍鱼、香菇翻炒，然后倒入煮好的粥中搅匀即可。
鲍鱼炖土豆
锅内倒油，加入葱、姜、土豆，大火翻炒，然后转小火烧20分钟。再加入泡发后的鲍鱼干焖8分钟后，调味即可。
鲜鲍鱼瘦肉汤
将红枣、沙参、淮山、枸杞、鲍鱼（泡发后的鲍鱼干）、瘦肉、姜片放进炖盅里，加入适量的清水炖3小时，调味即可。
鲍鱼炖排骨
将泡发后的鲍鱼干、排骨、清水一起放入炖盅，加适量料酒、姜片，炖一小时后调味即可出锅。
温馨提示
鲍鱼干的食用价值和营养价值越来越受到消费者的认可。一般会采用传统的干制加工工艺主要以自然晾干为主来制作鲍鱼干，要先进行盐渍，然后再进行自然晾干干燥。
发布时间：2024-10-20 10:42
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