米豆腐是将粳米浸泡磨浆、煮成米糊、冷却成型、切丁加水煮制而成的点心。米豆腐具有缓解饥饿、改善便秘的作用。
米豆腐的功效与作用
王丽霞
主任药师
教授
硕士生导师
药学部
中国中医科学院广安门医院
功效作用
米豆腐具有缓解饥饿、改善便秘的作用。
缓解饥饿
米豆腐是我国人民特别是南方居民的主食，主要含有淀粉、蛋白质、脂肪，食用后可以缓解饥饿。
改善便秘
米豆腐含有一定的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，改善便秘的情况。
营养价值
米豆腐含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C，以及钙、磷、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量。
适宜人群
大部分人群均可食用，尤其适用于饥饿、便秘的人群。
一般人群
米豆腐是一种常见的食品，大多数人均可食用。
饥饿的人群
米豆腐中含有淀粉、蛋白质、脂肪，以及膳食纤维，饱腹感较强，食用后可用于缓解饥饿。
便秘的人群
米豆腐中含有一定的膳食纤维，可促进肠道蠕动、缓解便秘、排便不畅的情况。
禁忌人群
糖尿病患者应该谨慎食用。
原因
米豆腐中含有丰富的糖类成分，糖尿病患者应少吃米豆腐，吃一些解馋就可以了，如果像其他人群一样大快朵颐可能会影响血糖。
用量
根据个人食量而定，不宜暴饮暴食。
不宜同用
米豆腐是可以和大部分水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
米豆腐作为我国传统风味小吃，可以直接食用。米豆腐的做法为将大米洗净用水浸泡一晚上，用料理机榨成米浆倒入碱水，之后放入锅中煮熟后，冷却即可。
温馨提示
大家选大米要挑选颗粒整齐，富有光泽，干燥无虫，无沙粒，米灰极少，碎米极少，闻起来有股清香味，无霉变味的大米。质量差的大米，颜色发暗，碎米多，米灰多，潮湿而有股霉味，做成的米豆腐口感也较差。
发布时间：2024-10-20 11:29
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