小麦胚芽是小麦制粉过程中产生的副产品，具有补充营养、调节心脑血管功能、养护肝脏的作用。
1、补充营养：小麦胚芽的蛋白质含量很高，占30%左右，氨基酸种类也非常齐全，其中人体必需氨基酸高达氨基酸总量的35%，是良好的天然营养补充剂，而且安全无毒，不论老人还是小孩都适合吃。
2、调节心脑血管功能：小麦胚芽中含有大量的对人体有益的不饱和脂肪酸，约占总脂肪含量的84%，又含有大量的维生素E，两者都能够调节血脂水平，减缓血管硬化，这在一定程度上可以预防心脑血管疾病。
3、养护肝脏：小麦胚芽中谷胱甘肽成分具有抗氧化和解毒的作用，能够帮助体内药物、毒素、重金属、自由基的代谢，减少肝脏的负担，从而发挥养护肝脏的作用。
在日常生活中，小麦胚芽可以添加到各种食物中，例如制作成小麦胚芽馒头、小麦胚芽面包、小麦胚芽大米粥、小麦胚芽面条等，适当食用对身体健康有一定的好处。
