隔夜的枸杞水不可以喝，原因在于隔夜的枸杞水不仅营养价值低，还存在变质可能。
1、营养价值低：正常情况下，枸杞水富含胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C，以及钙、铁等营养成分，但这些营养成分性质不稳定，隔夜放置后损失会较严重，已然不再具备相应的营养价值，喝之无用。
2、存在变质可能：枸杞水中含有的果糖、维生素和多种微量元素，放置太久容易滋生细菌，饮用后容易导致肠道菌群失调，引起腹泻。尤其是在高温的夏季，隔夜的枸杞水非常容易发生变质，饮用后可带来系列健康风险。
综上，隔夜的枸杞水不可以喝。一般建议现泡现喝，不能放置过久，尤其是超过12个小时的枸杞水更不能饮用。另外，枸杞水滋腻性较强，不可过量或长期饮用，否则很容易引起上火。