山药过敏，绝大多数患者通过冲洗、火烤等一般措施，即可有效缓解症状；个别病情较重者则需采取药物治疗。
1、冲洗、火烤：如果是皮肤接触山药所引起的过敏，由于山药黏液中的皂苷比较怕热，因此快速使用大量温水冲洗皮肤，或者经肥皂清洗后，放在火上稍微烘烤一下皮肤，多可有效缓解瘙痒症状。应注意的是，烘烤的时候不要距离太近或时间太长，以免引起烫伤。
2、药物治疗：部分患者皮肤接触山药之后过敏比较严重，不仅有皮肤瘙痒，还会出现红肿、刺痛、水疱等症状，或由食用山药引起的过敏，症状比较严重，甚至出现呕吐、哮喘、呼吸困难等症状。对于这些情况，建议患者及时至正规医院的皮肤科或急诊科就诊，遵医嘱口服氯雷他定片、盐酸西替利嗪片等抗组胺药物，配合外用复方倍氯米松樟脑乳膏等糖皮质激素进行治疗。如果出现剧烈呕吐、呼吸困难等严重表现时，可能需要肌肉注射地塞米松磷酸钠注射液、肾上腺素注射液等药物，以免发生过敏性休克。
值得指出的是，在削山药前佩戴手套，或者将山药带皮蒸一下再削皮，可以有效预防山药黏液引起的皮肤过敏；既往发生食用山药过敏的人群，应避免食用山药和山药制品。
