酵素没有直接减肥降脂的作用。
酵素是以动物、植物、菌类等为原料，经乳酸菌、酵母菌等益生菌发酵，制得的一种富含消化菌、酶类、膳食纤维、果糖、维生素、肽类等成分的混合物。酵素确实可以作为功能性食品，为机体提供营养成分，帮助改善胃肠道的消化吸收，但其并没有直接减肥降脂的作用。部分市售的酵素产品存在夸大宣传、安全性欠佳等问题。
一、夸大宣传。
- 1、活性成分少：商家宣传的酵素减肥的活性成分主要为乳酸菌、酵母菌、消化酶等一些物质，但是这些物质都需要低温保存，对生存环境和生产保存技术的要求非常高，很难做成日常食用产品。而市面上所卖的固体、液体、粉剂类的酵素产品里，含有的活性成分极少，大部分都是一些糖类、食物提取物以及添加剂等，具体含量也没有明确标识。
- 2、夸大减肥事实：酵素减肥的机制主要是通过调节肠道运动，促进排便来减轻体重。酵素中含有一些膳食纤维、果糖等成分，能吸收水分软化粪便，并能刺激肠道运动，从而帮助排便。但这种作用实际上是非常有限的，而且通过食用普通水果、蔬菜也能实现。因此，酵素相对昂贵的价格与它所宣传的疗效并不匹配。
二、安全性欠佳。
- 1、自制酵素有健康风险：现在市面上流行自制水果酵素，虽然操作简单，但由于在制作过程中是自然发酵不易控制，容易造成杂菌污染，可能会产生毒素以及其他有害物质。过度发酵还会产生甲醇、乙醇等影响身体健康的成分。饮用这样的水果酵素反而会增加健康风险。
- 2、非法掺杂违禁泻药：我国处于酵素研究的初步阶段，市场监管方面不太完善。有些不良商家会在酵素产品里加入违禁泻药如番泻苷、西布曲明等来刺激排便。这些药物的药效比较强烈，对肠胃刺激性大，服用不当会对身体造成危害。
总之，盲目食用酵素并不能达到减肥的效果。健康的减肥方法应该是通过控制饮食和适当运动来减少糖类、油脂等能量物质的摄入，并增加身体的能量代谢。对于一些原发疾病所致肥胖的人群应以治疗原发疾病为主，必要时可以在医生指导下服用减肥药物。