吃东西发苦，可能是由于食用苦涩食物、口腔卫生不良等非疾病原因引起的，也可能是由于龋齿、幽门螺杆菌感染、胆囊炎等疾病原因导致的。临床上，应针对不同的原因，采取合适的处理措施。
一、非疾病原因。
- 1、食用苦涩食物：如果食用了发涩发苦的食物，比如苦瓜、苦丁茶、苦咖啡等，则可能导致嘴巴里发苦。这种情况下，一般不需要特殊的处理，患者注意调整饮食即可。
- 2、口腔卫生不良：如果日常生活中不注意保持口腔清洁，造成细菌滋生，则可能产生口腔异味，进而引起吃东西发苦的现象。这种情况下，患者应注意加强口腔清洁，早晚按时刷牙，饭后漱口，并使用牙线等工具清洁牙缝，减少食物残留。
二、疾病原因。
- 1、龋齿：如果患有本病，则可能由于残留在龋洞中的食物被细菌分解产生硫化物，出现口苦，进而引起吃东西发苦，并可伴有牙痛等症状。这种情况下，患者可用温水、盐水，反复多次漱口，以去除龋洞内的食物残渣，减少局部刺激；遵医嘱应用对乙酰氨基酚、罗红霉素等药物，以缓解疼痛，促进炎症消退；还可通过银汞合金充填术、复合树脂直接粘接修复术等方法，去除龋坏组织，修复缺损部分，以恢复患牙的形态和功能。
- 2、幽门螺杆菌感染：如果患有本病，则可能由于幽门螺杆菌会在胃内产生尿素酶，尿素酶分解尿素产生氨气，导致口苦、口臭等，进而引起吃东西发苦，并伴有腹胀、食欲减退等症状。这种情况下，患者应遵医嘱使用奥美拉唑、兰索拉唑、胶体次枸橼酸铋、阿莫西林、克拉霉素等药物，根除幽门螺杆菌；少数患者还可能需要采取手术治疗。
- 3、胆囊炎：如果患有本病，则可能由于胆囊排泄胆汁的功能失常，胆汁反流，出现口苦，进而引起吃东西发苦，并伴有右上腹疼痛、恶心、呕吐等症状。这种情况下，患者应及时在医生的指导下，纠正水电解质紊乱，使用解痉止痛药物（如阿托品、山莨菪碱）、利胆药物（如消炎利胆片）、抗生素（如克林霉素）等药物缓解症状，必要时还可进行手术治疗，比如胆囊切除术、胆囊造口术等。
- 4、其他疾病：除上述疾病外，糖尿病、神经受损、肝炎等，都可能引起吃东西发苦，应积极治疗。
综上所述，引起吃东西发苦的原因较多，因此，如果症状一直存在或伴有其他异常表现，则建议及时前往正规医院的口腔科、消化内科等科室就诊，通过尿素呼气试验、X线等检查，确定病因，并积极治疗，以免贻误病情，严重危害机体健康。
