牛奶和头孢要间1小时以上服用。因为牛奶的吸附作用、稀释作用以及对胃黏膜的保护作用，有可能影响药物吸收和发挥作用。
1、吸附作用：牛奶中含有丰富的蛋白质、钙、铁等物质，这些成分可能与头孢结合到一起，从而影响头孢的吸收，减弱头孢的治疗作用。
2、稀释作用：喝完牛奶后同时吃头孢，会使头孢在胃内的浓度变低，减弱头孢的吸收速度。
3、对胃黏膜的保护作用：喝完牛奶后，牛奶会在胃壁上形成一层保护膜，阻碍头孢的吸收，从而减弱头孢的疗效。
综上所述，为了保证头孢能够发挥良好的治疗作用，建议在喝完牛奶1小时后服用头孢，或服用头孢1小时后再喝牛奶。
此外，正在服用头孢的人群应该严格禁酒，因为头孢会抑制肝脏中的乙醛脱氢酶，使酒精转化成乙醛后，无法继续代谢，造成乙醛中毒，发生双硫仑样反应，出现头昏、头痛、恶心、呕吐等症状，严重时会危及性命。