关于吃核桃一年能否使白发变黑这一问题，现代医学尚无权威理论支持，但传统医学方面则具有一定的理论基础，所以长期吃核桃有可能对白发有一定改善作用。
从现代医学角度出发，白发的形成是一个复杂的生物过程，通常与遗传、机体老化、先天因素、心理因素、营养因素、系统性疾病等多种因素有关。虽然核桃富含一些营养物质，但没有直接证据表明它们可以逆转白发。
从传统医学角度出发，现代形成了肾其华在发的理论，目前普遍认为白发的病因是由于肝肾不足、气血亏虚所致，而核桃具有补肾益精之功效，从而增强肾气，补益发质。因此，吃核桃乌发在传统医学方面具有一定理论基础。
综上，关于核桃是否可以乌发，现代医学和传统医学观念有所差异，由于白发的病因复杂，治疗难度较大，建议患者应在皮肤科或中医科专业医生指导下进行个体化治疗。